Shokolaadikook (eriti lihtne ja eriti hea)

Eilne Toiduklubi jõuluõhtusöök tõi lauale sellise koogi, et kõik mõmisesid. Udupea nagu ma olen, oli küll plaanis panna nii üht kui teist koogi sisse…aga unustasin. Seega sai asi väga lihtne.

•6 muna (mul olid S kikerikii munad, nii et väga pisikesed)

•300g shokolaadi (200g u 56% pähklipuruga shoksi ja 100g 70%st Laimat)

Lihtsaim shokolaadikook EVER!

•2 spl kakaod

•50g võid

Vahusta munad eraldi. Sulata kogu shokolaad veevannis. Kui munad on vahus, siis vala sulanud shokolaad munakollaste sekka (vist peaks veidi ootama, et täitsa kuuma shokolaadi sinna ei vala, sest muidu muna hangub ära. Võib ka teha nii, et paned või shokolaadi sisse, ja siis koos jahtuma). Sõelu ka kakao shokolaadi-munasegu sekka ja toasoe või. Ja siis jaokaupa munavalge õrnalt segades kuni mass on ühtlane.

Siis kogu tainas vormi ja ahju. Ma panin peale mandleid ka.

Ahjus oil vast 160/180 kraadi juures… äkki 20 minutit. Ei jälginud kella. Põhimõtteliselt on tegu nii hea taignaga, et see võib seest toores ka jääda… või tegelikult ei ole vaja seda üldse ahju pannagi :D

Soovitaks kasutada neid väikseid keraamilisi vorme. Igatahes väga maitsev värk!

Täidetud magus pipar

Eile leidsin Rimist Hispaania magusa pipra, mis oli hullult hea hinnaga. Kahtlustan, et hea hinnaga oli see seetõttu, et kõik kindlasti arvavad, et see on hullult pipar. Aga tegelikult on lihtsalt paprika :)

Täidetud pipar:
•täidetav pipar
•suur porgand
•1 punane sibul
•2spl võiõli
•peotäis musti oliive
•4 viilu peekonit
•8 kirsstomatit
•1 ema Mai tehtud maailma parim hapukurk
•3 viilu mozzarellat

Võiõli pannile, haki sinna sibul, riivi porgand. Lõika tomatid sektoriteks. Oliivid seibideks, kurk kuubikuteks. Prae kõik mõnusalt läbi.
Lõika paprikale pikuti sälk sisse. Kougi seemned välja ja aseta paprika nt leivavormi nii, et see pikali ei kukuks. Võta lusikas ja stuffi pipar täidisega. Pane peale 3 viilu mozzat.
200 kraadi ja ahjus niikaua, kuni juust pealt pruun on.
Serveeri näiteks koos avokaadoga :) Eriti hea!

Müsli

See on see toit, mida väga tihti teha ei tohi, sest muidu ma söön seda ka väga tihti. Aga Liis-Elleni tungival soovil olen seda nüüd viimase nädala jooksul juba 2 plaaditäit röstinud. Tegemine käib kiirelt, söömine samuti :)

Hullult hea kodune müsli:
•kaerahelbeid
•kaerakliisid
•mandleid
•india pähkleid
•päevalilleseemneid
•banaanilaaste
•chia seemneid
•kuivatatud jõhvikaid
•mida hing ihkab (kuivatatud puuvilju, erinevaid pähkleid)
•1-2 spl mett
•100g vett

Kõik kuivained kaussi. Sega läbi. Mesi kruusi ja soe vesi peale. Ootad, kuni mesi vees ära lahustub. Siis vala vadelik kaerahelbesegule. Sega. Kõik peaks niimoodi kenasti "mätsima" ehk mitte väga kuivaks jääma.
Kui tahad müslile lisada shokolaaditükke, siis tee seda peale röstimist. Samuti võib kuivatatud puuviljad lisada pärast. Need röstimist väga ei vaja. Pähklitele on see aga eriti hea. 
Segu küpsetuspaberil ahjuplaadile ja 180 kraadiga 10-15 minutiks ahju. Või oleneb kui ära röstitud müsli soovid. Vahepeal peaks siis seda ka veidi keerama. Pärast jahuta ja pista purki. Või söö kohe ära:)

Piparkoogitainas (gluteenivaba)

Kuna poest taigna ostmine on nõrkadele, siis käärisin käised üles ja hakkasin sõtkuma.
Eesmärgiks siis teha piparkoogitainas, mis maitseb ikka nagu päris aga on tehtud võimalikult vähese hulga suhkruga ja peamine - gluteenivaba.

Magustamiseks valisin mee ja kondentspiima. Jahudest siis suurem osa toortatrajahu, gluteenivaba kaerajahu ja riisijahu.


Alustuseks, võta üka korralik pott ja …
•100g mett
•150g vett
•300g võid
•2-3 spl seesamiseemneõli
•100g kondentspiima
•3 muna
•1/4 tl soola
•1 tl soodat
•1 tl sidrunhapet
•1 kg jahu (0,6 toortatrajahu, 0,1 riisijahu ja 0,3 gluteenivaba kaerajahu)
•kaneel, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, kakao, koriander (kõiki 1 tl)
•pipar, vürts, nelk (kõiki 0,5tl)

Kõigepealt mesi poti, sulata ära. Ma üritasin seda ka veidi pruunimaks kuumutada aga väga kaugele ei julgenud asja lasta. Siis võtsin poti tulelt ja valasin juurde 150g vett. Lisasin segule ka kõik maitseained ja segasin vispliga kõik läbi. Jätsin selle koos võiga jahtuma ehk või segu sisse sulama. 
Vahusta eraldi kausis munad ja lisa need jahtunud mee-maitseainesegule. Vist väga ei taha, et muna kuumuses ää kalgenduks nii et alla 40 kraadi siis tuleks jahutada segu. 
Lisasin segule ka kondentspiima. Hakkasin sisse sõeluma vaikselt ka jahu. Ajasin kõik jahud läbi peenikese metallsõela, sest riisijahus on alati suuremaid tükke ja selgus, et toortatrajahus on ka. Sh ka kestasid. Ja need mulle ei meeldi niisamagi, rääkimata siis veel piparkookidesse sattumisest :)
Niikaua kuni mikser lubas segasin tainast miksriga. Kui oli tunda juba kärsahaisu (nagu tavaliselt peale igat intensiivset köögismöllamist) lisasin jahusid ja segasin alguses puulusikaga ja hiljem juba tuli sõtkuda.
Lasin taignal üleöö seista.
Rullisin tainast kahe küpsetuspaberi vahel. Nii on mu meelest vähem mökerdamist ja spoonitud laualt mul ei meeldi üldse jahu maha pesta pärast. 
Küpsetasin 180kraadi juures ja u 10-15 minutit. 

Tainas jäi minu maitsele täitsa mõnus. Maitsetesti läbis ka ülejäänud pereliikmete ja ühe pannkoogile sattunu peal. Need kaks kõige suuremat kriitikut - Liis-Ellen ja Joonas - ütlesid et võiks magusam olla ja et on liiga kuiv. Aga arvestades, et tavalises retseptis on kilo jahu kohta u kilo suhkurt siis neil on ilmselgelt suhkrusõltuvus. 
Kuivuse kohta…äkki peaks rohkem võid sisse panema :) Või päästab alati :D Uute katsetamisteni. 

P.S. Kõik kogused on tegelikult lõdva randmega kirja pandud. (va vee kogus, selle mõõtsin :D)

Porgandi-apelsini-shokolaadimuffinid & peedi-shokolaadimuffinid

Peedi-shokolaadi ja porgandi-apelsini-shokolaadi muffinid

Tuli väike tellimus eelkooliealise poolt, teha ta sünnipäevaks tervislikke muffineid :)

Peedi-shokolaadimuffineid teen ma peedibrownie retsepti järgi. Vorm on ainult erinev. Eks iga kord tulevad veidi erinevad seetõttu, et ma olen selline "lõdva randmega kokk" :)

Peedi-shokolaadi muffinid:

•4 muna

•600g punapeeti /ise keedetud ja suure riiviga riivitud

•u 100g riisijahu/gluteenivaba kaerajahu /lõdva randmega nagu ikka. Kogus tegelikult täpselt teadmata. Peaasi, et tainas väga tihke ei jääks ega liiga vedel.

•natuke küpsetuspulbrit

•muskaatpähklit ja kaneeli

•300g shokolaadi /üle 70% tume shokolaad. Mõnikord panen ka 100g piparmündiga tumedat shokolaadi. See annab muffinitele sellise mõnusa vungi.

•3-4 spl kakaopulbrit

•näpuotsaga soola

•100g toasooja võid/võiõli

•mandlilaaste, mandleid, chia seemneid

Keeda ja riivi peedid (võib muidugi ka poest keedupeeti osta, vähem mässamist). Löö munad suurde kaussi. Mikserda läbi, vala juurde jahud, või, küpsetuspulber, maitseained ja vispelda segamini. Haki shokolaad peeneks ja lisa taignale. Lisa ka riivitud peet ja sega ühtlaseks. 

Tõsta tainas paberdatud muffinivormidi. Nende koguste juures tuli umbes 24 muffinit. Enne ahju panemist panin ka mandleid peale. 

Eelsoojendatud ahju, 200kraadi ja 25-35 minutit. 

Porgandi-apelsini-shokolaadimuffinid:

•3 muna

•3-4 porgandit, peenelt riivitud

•u 80g riisijahu/gluteenivaba kaerajahu /lõdva randmega nagu ikka. Kogus tegelikult täpselt teadmata. Peaasi, et tainas väga tihke ei jääks ega liiga vedel.

•natuke küpsetuspulbrit

•1 suur apesin

•muskaatpähklit ja kaneeli

•200g shokolaadi /üle 70% tume shokolaad.

•3-4 spl kakaopulbrit

•näpuotsaga soola

•100g toasooja võid/võiõli

•kõrvitsaseemneid

Löö munad suurde kaussi. Mikserda läbi, vala juurde jahud, või, küpsetuspulber, maitseained ja vispelda segamini. Haki shokolaad peeneks ja lisa taignale. Riivi sekka toored porgandid ja sega ühtlaseks. Riivi kogu apelsini koor ja pigista sisse apelsini mahl.

Tõsta tainas paberdatud muffinivormidi. Nende koguste juures tuli umbes 12 muffinit. Enne ahju panemist panin kõrvitsaseemneid peale. Teinekord panen sisse ka. Ja shokolaadi rohkem.

Eelsoojendatud ahju, 200kraadi ja 25-35 minutit. 

Pitsa (gluteenivaba)

Kuidas teha pitsat gluteenivabalt ja jahuvabalt?

2 juustu pitsa maapähklipõhjal

Üks on kindel, jauhudega ma küll enam pitsat tehes mässama ei hakka. Muud viisi on lihtsam ja maitsvam! Ja tervislikum!

Pitsa tuli kodus olevatest materjalidest.

Põhi:
•2 peotäit maapähkleid
•1 muna
•1spl võid

Kate:
•sinihallitusjuustu
•kitsepiima valgehallitusjuustu
•tomatit
•veiseliha
•oliive
•tomatipüreed
•tabascot

Klopi kaussi üks muna. Järjekordselt aitab hädast välja parmesaniriiv. Sellega saab pähkleid jahvatada eriti lihtsalt ja vajaliku koguse. Pähklid jahvata munale sekka, pane sinna ka spl võid. Pähkleid siis jahvata niipalju, et "tainas" jääks rullitav.
Mina rullin seda pitsataigent kahe küpsetuspaberi vahel. Taignarulli külge tahab see natuke ikka kinni jääda. Küpsetuspaberi küljest saab selle aga või rasvasuse tõttu ilusasti kätte. Rullin ma selle alati mõnusalt õhukeseks.
Tainas rullitud, siis peale kõik katte komponendid. Ja 200 kraadi juures ahju. Vast 10-15 minutiks. Nii et juust on mõnusalt sulanud ja põhi küpse.
Teise pitsa poole tegin teise kattega. Sinna läks ka tavaline atleet ja pärast peale ka hunnik rukkolat.
Maitse asi, mida pitsa peale panna :)

Põhjas on aga selle pitsa võlu. Põhi jääb piisavalt kõva, et käest süüa. Mõnus õhuke ja maisev. Varem olen teinud ka jahvatatud mandlitega. See oli isegi mõnusam. Maapähklitel on mingi spets mekk juures.

Head pitsategemist! ;)

Kuidas saada ilusaks, õnnelikuks, saledamaks ja tervemaks

Väike reklaam siia toitude vahele.
Robertil algab kohe-kohe uus kursus. Soovitan seda väga! Ma nüüd ise olen tema juhiste järgi aasta jagu toitunud. Mingid väiksed muudatused tulid toitumisse juba varem läbi treeneri.
Kaalunumbri koha pealt ei ole ma just kõige parem näide (lihas muidugi kaalub rohkem kui pekk. ümbermõõdud on kõvasti väiksemad muide). AGA on palju olulisemaid asju kui kaalunumber. Näiteks tervis - ma ei ole viimasel ajal haige olnud. Külmataluvus on parem, naha kvaliteet on väga hea, spordi tegemise järele karjub keha ise, ei ole mingit sundi. Mina vana põlvehaige käin jooksmas ja ei mingit nurinat. Sellest, mis on juhtunud nö kahe kõrva vahel, ma isegi ei hakka rääkima.

Eelmistel kursustel osalenud eriti tublid salenejad :)

Ja kogu selle kolme kuulise kursuse lõpuks on arvatavasti kõikidel selge, mida mingi toit su kehale teeb ja kuidas endale süüa teha. 


Kõik, kes tahavad elada kaua ja õnnelikult ja tervelt, siis :
http://www.raudnetervis.com/events/kursus-3-kuuga-terveks-ja-saledamaks/

Hernetamp

Et toidulauda värvilisena hoida, siis lappasime Liis-Elleniga veidi kokaraamatuid ja suure moosimise peale oli ta nõus maitsma mingit hernerooga, kui ma mingid tema meelest ebameeldivad asjad retseptist välja jätan. Algne retsept siis oli Jamie Oliveri 30minuti roas raamatust. Aga väike mugandus läks retsepti sisse. Brokkoli jäi välja. Lillkapsaga seda asendada ka ei lubatud. Spinatit ei hakanud mainimagi, see läks salaja sisse.

Värvi kui palju!

Hernetamp:
•5 väikest kartulit
•pakk külmutatud herneid
•hakitud külmutatud spinat
•1/2 puljongikuubikut
•vett
•u 50g võid

Kuna mu suured potid on mööda maja laiali ja malmpott oli võiõli tegemise all hõivatud, siis koorisin kartulid ja panin need väikse veega vokkpannile keema. Puljongikuubik läks ka maitseks sekka. Kui kartulid pehmed, siis lisasin paki herneid ja mõned spinatikuubikud. Lasin neil seal natukene keeda. Kui kõik pehmed, siis valasin üleliigse keeduleeme pealt ära. (Panin selle purki, äkki saab mingi supi vms tegemisel kasutada).
Lapsel oli niipalju sõnaõigus, et andsin valida, kas pressin pudrunuiaga puruks või lasen saumiksriga püreeks. Valis esimese - olevat vanakoolikam ja ägedam. Teise valiku puhul oleks pealkiri ka hernepüree :) Tampisin selle läbi, lisasin või ja segasin. Ja serveerisin.

Kõrvale läks veidi apelsini, mungoaidusid ja meega röstitud india pähkleid ja mandleid. "Salat" oli siis Liis-Elleni idee. Näeb täitsa hea välja.
Salati sõi ta ära. Hernetampi jäi ikka veits alles... Aga vähemalt sõi :)

Wakame-või

Kuna hr Toitumisspetsialist hirmutas mind joodipuudusega, siis koukisin sahtlipõhjast selle kuivatatud wakame karbi välja. Veidi sai soolase veega neid likku ka pandud. Vaatab, mis sest saab. Karbi peal soovitatakse kasutada omlettides ja salatites jne. Kõige lihtsam viis neid manustada tundus need ära jahvatada ja või sisse segada. See Muhu leib siin ahvatleb.
See nõukaaja kohviveski on igatahes viimasel ajal suhteliselt asendamatu aparaat. Peotäis kuivatatud wakamet sisse ja põrrr.. ja olemas. Toasoojale võile lisasin siis jahvatatud wakame ja tsipake soola. Määrisin leivale... ja sõin tervelt 3 tk :D
Ma nüüd küll ei tea, kui palju ma neid peaksin sööma, et ma oma joodivarud paika saaks. Aga eks paistab, mis toimuma hakkab.
Maitse oli igatahes täitsa hää.

Õunakook (parem, kui see eelmine)

Kuna õunu on majapidamises päris palju ja niisama neid ära süüa lihtsalt ei jaksa, siis tuleb need sujuvalt vormida koogiks.

Parim vaniljejäätisega

Täna siis nö põhja peal kook, et täidises ära kasutada Lauri ja Tiia tehtud moos.

Põhi:
•riisijahu
•kaerakliisid
•1 muna
•kookosõli
•võiõli
•kaneeli
•riivitud muskaatpähklit

Täidis:
•õunu
•kaneeli
•2 muna
•õunamoosi/püreed (u 100ml)

Eelsoojenda ahi 200kraadini.
Jahu ja kliid kaussi, muud koostisosad samuti. Näpi ühtlaseks. Vala segu vormi ja mätsi põhi ühtlaseks ja serva nii 2-3cm jagu. Võid panna põhja korraks ka ahju. Mul oli nii 5 minutit.

Haki õunad. Puista peale veidi kaneeli. Sega. Vala õunad põhjale.
Klopi kausis lahti 2 muna. Lisa sinna õunapüree ja sega ühtlaseks. Vala segu õuntele. Ma tõstin lusikaga, et saaks ühtlaselt. Seda segu iseenesest nii palju ei olnud, et oleks õunad ära katnud. Aga küpsedes jäi väga ok.
Küpseta 30 minutit 180-200 kraadi juures.
Kliid põhjas andsid väga hea tekstuuri. Põhi jäi mõnus mure. Tiia ja Lauri vist panid sinna moosi päris korralikult suhkrut ka. Õite magus jäi :)

Ideaalne praekana

Üks meie lemmikuid

Üks minu ja Liis-Elleni lemmikutest on meekana. See on vast üks kiiremini valmivaid liharoogi üldse. Sobib ideaalselt näiteks ahjukartuli või tatrapudru kõrvale.

•kanafilee
•võiõli
•sool
•purustatud must pipar
•kuivatatud tüümian (seda ma tõesti topin pea igale poole)
•1 tl mett

Aja pann kuumaks. Pane sinna võiõli. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Viska pannile. Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Prae kergelt läbi. Kui kana on mõlemalt poolt küps lisa tl mett ja prae edasi, kuni mesi karamelliseeruma hakkab ja kana võtab eriti ilusa kuldse läike. Ära kärssama lase ;)

Särtsakam tallemaksapasteet

Anne-Mai vihje tõttu veidi "värvikam" pasteet see nädal. Ja maitses väga hästi. Nii et tundub, et see versioon jääb "tootmisesse".

Silt. Seekord lambaga - et Ave ei arvaks, et ma
armsatest tuvidest pasteeti teen. 

•1,7 kg tallemaksa (3tk)
•200g peekonit
•7 suurt porgantit
•4 väikest sibulat
•2 küüslauguküünt (oleks pannud rohkem aga küüslauk oli saanud otsa)
•pool pisikest taldrikkõrvitsat
•6 päiksekuivatatud tomatit (mul siin osad olid oliiviõlis ja osad kuivad, nii et võta kinni kummad paremad olid)
•1 Anne-Mai poolt Mehhikost toodud pipar
•soola
•pipart
•kuivatatud tüümiani
•võiõli
•riivitud muskaatpähklit
•heldelt brändit
/sellest sai 9 purki pasteeti. vist on 200ml-sed)

Haki sibulad, küüslauk, kõrvits ja porgandid ja pista rohke võiõliga pannile, keskmisel kuumusel. Sekka ka siis päikesekuivatatud tomat ja magus pipar. Lisa neile ka sool, pipar ja kuivatatud tüümian. Teisele pannile tükelda maks ja peekon ja samuti võiõliga praadima. Sinna sekka riivisin ka u pool muskaatpähklit.
Porgandipanni panen mingi aja pärast veidike keedetud vett, et nood saaksid seal mõnusasti pehmeks haududa. Maksa-peekonit praen nii kaua kuni see on läbiküpsenud ja siis tsipa lasen veel pruuniks ka. Siis tuleb parem maitse.

Umbes pooleks tunniks panen maksa porganidiseguga veel hauduma. Valan juurde ka veidi vett, kui segu väga "kuival on".
Siis ronib sahtlihämarustest välja saumikser ja usinalt püreestab kogu segu. Kui segu on ühtlane, lisab brändi ja segan veelkord. Soojana ajan pasteedi purkidesse ja sildid peale. Voilá!

Avokaadokook

Tänane köögikatsetus algas sellest retseptist:
http://rawforbeauty.com/blog/avocado-vanilla-cheesecake.html

Tuli kange tahtmine seda mugandada ja natuke teistmoodi teha. Välja tuli selline koogi moodi. Ja maitses jube hästi :) Tegemine ka suht selline köki-möki.

Põhi:
•u 100g mandleid
•3spl kookosõli
•jahvatatud piparmündilehti

Vahevöö:
•mõned read tumedat shokolaadi
•törts vahukoort

Täidis:
•2 suurt ja küpset avokaadot
•400g toorjuustu (Farmi köögi toorjuust)
•2 pisikese laimi mahl
•1 pisikese sidruni mahl
•1spl mett
•jahvatatud piparmündilehti
•mingi väike kuid siiski teadmata kogus vett ja lõdva randmega sinna sisse puistatud zelatiinipulbrit

Koogivorm on mul lahtikäiv ja 18cm läbimõõtu. Selle peale siis need kogused arvestatud.
Igatahes, mandlid parmesaniriivi ja "jahuks". Jahvatatud mandlitele panin juurde kookosõli ja jahvatatud piparmündi. Ja supsti küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
Malmpotis sulatasin shokolaadi - eriti madalal kuumusel ja ettevaatlikult. Veevann on poosetajatele. Ma iga kord ei viitsi nii palju mässata ;). Sinna sekka siis sorts vahukoort ja segamini. Segu mökerdasin ühtlaselt põhjale.
Suuremasse kaussi koukisin lusikaga avokaadod ja toorjuustu, lusikaga mett sekka, laimimahl ja piparmünti. Shokolaadise malmpoti pesin puhtaks ja põhja sorts kuuma vett ja sidrunimahla, sekka zelatiini ja vispliga segasin kuni see kaunis tarretav loomne produkt sulas. Siinkohal tervitused Airile ;)
Zelatiinisegu ka avokaadodele sekka ja kõik saumiksriga segamini. Kui segu ühtlane, siis vala see põhjadele, silu pealt täpselt nii siledaks kui süda ihaldab ja külmkappi tarretuma.

Mina lõikasin sest esimese lõigu 4h peale tegemist. Võimalik, et selle teadmata zelatiinikoguse tõttu see tahkemaks ei lähegi. Aga õnneks maitse sellest ei kannata.
Minu "täiesti maltsastunud maitsemeelele" mekkis see väga hea. Võibolla et isegi liiga magus.

Njämm! Teinekordki. Võibolla siis panen rohkem münti ja vähem mett.

KOOK!!! (põhimõtteliselt ükskõik millise viljaga, mis puu otsast alla kukub)

Kooki nõrkemiseni..

Kui on vaja kiirelt teha üks kook, siis see on SEE! Selle koogi kärme valmistamise tõttu olen ma seda kärmelt valmistanud vist nüüd 5 päeva järjest. Suhteliselt jama värk... kui rääkida kaalunumbritest. AGA kes see siis need ploomid ja õunad ikka ära sööb?!? Ja asjade toorelt söömine on nõrk. Väga advanced on ikka osata asju ahjust läbi lasta ja anda neile mingi teine vorm ja nägu :D

Pealegi on see pidev kookide küpsetamine töötanud mõnusalt ahju eest. Katelt pole veel sisse lülitanud kuigi mõni päev juba varbad vaikselt külmetavad. Küpsetan edasi... ploomid on otsas aga õunu jagub veel natukeseks.

Ploomi-õunakook:
•kõvasti ploome
•hunnik õunu
•4-5 muna
•riisijahu / või gluteenivaba kaerajahu (Prismast leidsin sellise toreda toote. Ei ole nii teraline kui riisijahu. Maitse täitsa mõnus)
•veidi küpsetuspulbrit
•võiõli / kookosrasva
•kaneeli
•lisaks veel kes mida: muskaatpähklit, mandleid, mandlilaaste, kookoshelbeid, chia seemneid, tikreid, mustikaid, konnajalgu, vaarikaid, pirne...

Eemalda ploomidelt kivi. Ma lõikan ploomi u kolmeks. Õunad samuti puhastada, südamik välja, väikesteks tükkideks. Teise kaussi löö lahti munad, mikserda. Lisa juurde või, jahu, küpsetuspulber, kaneel, ja muu pudipadi, mis isutab. Tainas võiks olla pigem selline vedelapoolsem. Ploomid ja õunad taignasse, sega ja vormi.
Ahju u 180/200 kraadi juures u 20 minutit. (oleneb siis koogi paksusest).
Mingitele kookidele tegin peale ka "glasuuri" ehk siis muna, või ja mee segu ja lõpus u 5 minutiks peale. Kuigi tegelikult ei ole seda sinna vaja :)

Sellele koogile sobib eriti hästi peale väike sorts jäätist. Võimatult hea!
Ilma jäätiseta on see kook laktoosivaba ka :)

P.S. Siinkohal palun ka vabandust kõikidelt naabritelt ja muudelt möödakäijatelt, kes on pidanud leppima ainult koogilõhnaga. Kui tõesti võtab silma märjaks, siis tuleb koputada ja suu lahti teha ja kooki küsida :)

Arooniamahlas hautatud veis

Oi oi mitu retsepti ootab ülespanemist. Veedan vist viimasel ajal köögis liiga palju aega...
Igatahes sai sedaviisi veiseliha tehtud nüüd juba teist korda ja väga hea oli. Esimene kord tegin värskes arooniamahlas. Nüüdne oli aga juba pudeldatud. Võimalik, et mingit maitsevahet see ei andnud:) Ära söödi see Toiduklubi ägedate tädide poolt pea sekunditega :D

Esimene kord oli selline "kompott":

•600g veise kaelatükk
•1 bataat
•1 peet
•2 sibulat
•soola
•pipart
•kuivatatud tüümiani
•võiõli
•arooniamahla (vast mingi 5-8 kulbitäit)
•tśilliõli (hästi natukene lisasin seda, et väga ei domineeriks)

Eile oli aga nii:
•1,2kg veise kaelatükk
•1 suur peet
•4 sibulat
•400ml arooniamahla
•võiõli
•soola
•musta pipart
•2 loorberilehte
•6 piparmündi lehte
•suur peotäis mandleid
•muskaatpähklit
•kaneelikoor

Ma valan mahla malmpotti, lisan sinna maitseained. Ja siis panen sinna keskele liha ja loksutan ja keetutan seda seal veidi. Ja siis servadesse panen viilutatud/tükeldatud juurikad. Kaas peale ja u 160kraadiga 5-6h ahju. Eelnevalt liha ei pruunista. Kuigi olen seda ka teinud. Võimalik, et miskid protsessid seal toimuvad. Järgmine kord pruunistan. Vaatan, mis saab :)

Esimene kord oli siis kõrval bataat. Eile oli lihtne ahjupeet kitsejuustuga. Peedi vastu ikka ei saa miski ;)

Ahjupeet natuke teistmoodi kui tavaliselt

Et te teaksite, siis ma oskan ahjupeeti süüa ka muud moodi kui kitsejuustuga.

Ahjupeet jamón verrano ja parmesaniga:
•peet
•jamon cerrano
•parmesan
•võiõli
•pipar

Peedid sektoriteks ja küpsetuspaberiga pannile.
Määri peedid mõlemalt poolt võiõliga ja piparda õrnalt.
Pista u 20 minutiks ahju u 180 kraadiga. Kui peedid on peaaegu pehmed, siis pane peale jamón cerrano ribad ja parmesani. Küpseta kuni juust mõnusalt sulanud ja kuldpruun servast.

Kitsejuustu vastu ei saa aga jamón cerrano on üks mu lemmikuid ja kuna ma enam cerrano-keerde lehttaigna mittesöömise tõttu ei küpseta, siis on vaja leida singile uus koht minu menüüs. Toorelt muidugi passib ka seda süüa :D

Bataadipüree + peedi-sealiha-shiitake kotletid

Täna jälle väikestviisi katsetamise õhtu. Bataati ei ole minu köögis nähtud vist peale seda kui Liisi siin oma bataaditrühvitega kõigil pead segi ajas :)
Ja kotletide mõte oli panna seeni mitte sööv inimene seeni sööma. Shiitake seened on ühed head beeta-glükaanide allikas. Seda on ka pärm aga kuna ma pärmiga asju ei söö siis jäävad seened.
Tänane eesmärk oli ka proovida teha ÕIGE kogus toitu ehk toit ühele inimesele. Püreega see väga ei õnnestunud. Kotletid olid nii head, et need sõin kõik ise ära.

Värvi kui palju!

Bataadipüree (kahele)
•1 gigant-bataat
•2 pisikest kartulit
•1/2 ökosmöko puljongikuubikut
•2spl võid
•korralik sorts vahukoort

Koori bataat ja katrulid. Pista potti ja keema. Võib vabalt saja erineva asjaga vahepeal tegeleda, sest purukskeetmine on ainult hea :) Kui "kardulad" pudid, siis väike pudrunuiaring, või sulama ja vahukoor hulka. Miksriga vahtu ja valmis.

Peedi-sealiha-shiitake kotletid (ühele)
•1 suur peet
• rusikasuurune tükk sea sisefileed
•3 shiitake seent
•1 väike sibul
•1 küüslauguküüs
•soola
•pipart
•praadimiseks võiõi

Keeda peet (võib ka keedupeeti kasutada aga kui saab teha ISE siis miks osta valmis asju!). Haki liha hästi peeneks (saab ka teha hakklihaga aga kui saab teha ISE, siis miks osta valmis asju! :)
Haki sibul ja küüslauk, pista kaussi, juurde hakitud liha ja riivitud peet. Seened hakseldasin ka imepeeneks. Juurde sool ja pipar. Mätsi kotletikesed.
Kuna ma mingit "siduvat" ainet ei kasutanud (tavaliselt panen veidi riisijahu vms) siis tegin hästi pisikesed kotletid, sest olid väga muredad.
Prae ohtras võiolis ja voilá!

Ülihea õhtusöök!

Bataadist veel niipalju, et see on üks tänuväärt juurikas. Ses on väga palju mikrotoitaineid - B-vitamiin, E-vitamiin, fosfor, magneesium, raud, vask, mangaan, tsink, kroom, beeta-karoteen, C-vitamiin, kaltsium, kaalium seleen. Vot:)

Täidetud baklaźaan

Baklaźaan kuulub minu meelest samasse kategooriasse koos suvikõrvitsaga - mitte väga söödav juurvili. Midagi seal on, mis mulle ei maitse. Eile toitupoes aga sai otsustatud, et kuna mulle baklaźaani värv HULLULT meeldib, siis on aeg teha sinasõprust selle taimega.
Sai kaks munataime koju toodud ja täna tuli otsus need ära täita. Mingi viilutamine ja ahjus küpsetamine ei tundunud piisavalt isuäratav.

Ja millega sa ikka päästad asju, mis esmapilgul ahvatlevad ei näi - toiduainetega, mis on su lemmikud :) Täidetud baklaźaanid:
•2 baklaźaani
•200g peekonit
•6 keskmist tomatit (nii 5-6cm läbimõõtu)
•2 küüslauguküünt
•peaotäis mandleid
•1 tsillikaun
•türgi ube
•mungoa idusid
•peotäis mandleid
•veidi oliiviõli
•tabasccot
•mingit suvalist tomatikastet (kujutan ette, et kui on piisavalt tomateid siis on ka väga ok. Aga mul oli mingi a la sweet&sour kaste, seda siis paar lusikatäit)
•korraliult parmesani
•veidi võid

Lõikasin baklaźaanid pooleks, õõnestasin veidi, määrisin oliiviõliga kokku ja pistsin ahju 200kraadiga u 15 minutiks. Samal ajal küüslauk peeneks, peekon viiludeks, võiga pannile (olgem ausad, või ikka päästab kõik road ;).
Lõikusin lisaks ka mandid, tśilli, tomatid, oad, idud ja kõik pannile. Kui need olid seal ka veidi mõnulenud siis kastmed peale. Ja siis täidis baklaźaanipoolikutele ja veel 10 minutiks ahju.
Lõpuks lisasin riivitud juustu ja lasin sel sulada. Kõrvale väike kurgi ja kurgi ja idusalat :)

Teinekord lõikan ka munataime sisu täidise sekka. Seekord see veel veidi hirmutas mind :) Ja mandleid panen teinekord rohkem, nende krõmps oli väga mõnus.

Igatahes sai sest pilliroo järgi lõhnavast taimest väga maitsev toit.

Peet + siga + salat

Lihtsate toitude võlu

Mõnikord tundub, et mingid jube lihtsad asjad ei ole teiste jaoks tegelikult nii lihtsad ühti.
Igatahes siit mõte panna üles oma tänane eriti lihtne õhtusöök. Jube hea oli. Ausalt.

Ahjupeet:
Koori peet, viiluta seibideks. Pista potti, peale soola, purustatud musta pipart ja majoraani (tavaliselt teen tüümianiga aga see sai eile suure pasteeditegemise peale otsa). Vala üle sortsu oliiviõliga ja sega peedid maitseainete ja õliga kokku. Viska pott ahju u 180 kraadi juures umbes 25minutiks. Hiljem läheb peetide peale ka kitsejuustuseib mõneks minutiks kõrgema kuumusega, siis grillib mõnusalt servad ära.

Liha:
Täielik emotsiooniost, sea sisefileetükk: polnud mingit mõtet, mis sest saab - nii läks see igavateks väiksesteks tükkideks ning soola ja sidrunipipraga pannile. Võiõlis praadisin pruuniks ja isegi laps sõi kõik ära (muidugi ähvarduse peale, et ta pärast muidu jäätist ei saa).
Järgmine kord katsun mingi rulli vormida sellest :) Et oleks ka äge või nii.

Salat:
Jääsalat rebi tükkideks, tomatid pooleks, avokaado tükkideks (Tänane avokaadoost oli täielik feil. See isend, mis salatisse läks oli ühest otsast ikka suht pehme ja plekiline. Teine ots oli kivikõva. Ülejäänud ostetud avokaadod panen banaaniga järelküpsema. Neid ei kannata mitte veel süüa). Salatisse läks ka üks väike kurk. Sekka röstisin ka peoga mandleid. Maitseks oliiviõli + balsamico + sidrunipipar.

Vot, nii need lihtsad asjad käivad :)

Mitte toidu kogemus ehk toitainete välispidine mõju kaunile kehale

Eile sattus mulle ette üks Andra poolt postitatud link oil pullingust (http://www.mindbodygreen.com/0-7857/why-you-should-start-oil-pulling-today.html) ja siis juba lappasin suurest huvist natuke rohkem infot läbi. Kuna mu emal on hammaste ja igemetega veidi jamasti ja see "tehnika" peaks seda muret kõvasti leevendama siis otsustasin järgi proovida. Et see siis omast heast kogemusest emale "maha müüa". Olgem ausad - 20 minutit õli suus ringi tuuseldada hommikul vara - ei tundu just kõige meeldivam tegevus. 

Iva on siis sellest, et võtad teelusika täie õli (soovitavalt kookosõli või seesamiõli) ja siis hoiad seda suus ja lokusutad ja luristad ja raputad ja lased sel suus nö ringi tuuseldada. Õli ja sülje segu "imab" endasse kõik halvad bakterid ja pääseb ka sinna, kuhu sa hambaharjaga ei pääse. 

Eile hoidsin õli (kasutasin hoopis oliiviõli) suus vähe, umbes 5 minutit. Ja siis ei olnud mitte mingisugust efekti. Täna pidasin rõõmsalt vastu ikka 20 minutit ja õli-sülje segu oli pärast valge ja sest teelusikatäiest õlist oli saanud rõõmus pool tassitäit bakterikokteili :)

Ma ei tea kuhu see kõik välja viib ja mis head asjad sellega veel kaasas käivad aga ausalt - ma ei ole endal veel varem nii ilusat roosat keelt näinud :)

Jätkan ja kui midagi revolutsioonilist juhtub, siis annan teada.

Teine öko-smöko-möks, mida ma täna järgi otsustasin katsetada oli pesta pead munaga. See on alati tundunud väga kahtlane värk :)

Aga kui sa loed läbi sellise üllitise: http://www.hingepeegel.ee/tee-ise/sampoonita-peapesu/ siis tekib isu katsetada. Kui ma siin juba üritan vaadata väga hoolikalt, mida ma söön. Siis vast oleks mõistlik ka vaadata, mida ma endale peale määrin ja mökerdan. 

Kuna see mee/muna/sooda/õunaäädikaga pea pesemine on selline pikaajalisem protsess (ehk kuidas su keha harjub teistsuguste pesuvahenditega) siis suvi on selleks "katsetamiseks" vast kõige õigem aeg. Vaatab, mis sest projektist saab. 

Hetkel on juuksed päris mõnusad pehmed. Munapudi peas ei ole ehk siis oli meeles mitte loputada pead tulikuuma veega :) Kohevuse võiks ka hinnata 10 palli süsteemis u 8-ga. Läike eest annaks äkki tagasihoidlikud 6 punkti. Vaatama, kuidas need pallid ajaga jagunevad ehk kui kärmelt juuksed mustaks lähevad või midagi.  

Avokaado-kohupiimajäätis

Solarisest sai täna ideaalseid "jäätiseavokaadosid" - mõnusalt pehmed aga mitte koledaks läinud. Ja kuna mul oli ka mingil seletamatul põhjusel külmikus üks kohupiim, siis läks seegi jäätisesse.

Avokaadojäätis
•3 küpset avokaadot
•pakk kohupiima, mida rasvasem seda parem
•200ml 35% vahukoort

Lõika avokaado pooleks, võta lusikaga sisu välja ja pane potti/kaussi, mis lõpuks külmikusse läheb koos jäätisemassiga. Saumikserda avokaadod püreeks. Lisa juurde kohupiim ja saumikserda mass ühtlaseks. Siis aja kogu plöga lusikaga ühele kausi poolele kokku ja vala teisele poole vahukoor. Võta mikser ja mikserda vahukoor poolpehmeks ja siis mikserda kogu mass ühtlaseks.

Ja siis kauss supsti sügavkülma. Ja siis käi ja vaata seda u 20 minuti tagant. Võta välja ja mikserda. Ja tagasi külma. Nii siis mõne tunni jooksul :)

Samal õhtul võiks siis ära süüa selle. Kui üle öö külmikus on siis läheb kivikõvaks. Eks annab seda ka üles sulatada ja uuesti mikserdada. Aga see pole enam SEE.

Need "kakukesed" seal jäätise kõrval on kookosrasva, kakao, chia seemnete ja kookoshelveste kommid. Lihtsalt mökerdad hea konsistentsiga massi eelpool nimetatud komponentidest ja siis voolid lusika abil pallikesed ja sügavkülma.

Head isu!

Veisemaksapasteet

Tegin üle pika-pika aja pasteeti. Kuna lambad hetkel väga maksasid ära ei anna, siis tegin veisemaksast. Valisin oma lemmikturumuti käest ühe kena tüki ja läks meisterdamiseks.

Veisemaksapasteet
•noorveise maks (vast mingi 600-800ne tükk)
•2 sibulat
•3 suurt porgandit
•150g peekonit
•võiõli
•soola
•pipart
•kuivatatud tüümiani
•brändit

Ohtralt võiõli pannile ja sinna sisse hakitud sibul ja porgand. Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Lase praadida ja olla, aegajalt sega. Mingi aja pärast vala peale veidi vett ja lase kaane all haududa vaiksel tulel.
Teise panni peale jälel võiõli ja kuubikuteks lõigatud maks. Ja ribades lõigatud peekoniviilud. Prae ja keeruta ja sega. Ma alati lasen hästi natuke pruuniks ka. Minumeelest tuleb siis parem maitse.
Kui maks on pruunistatud, siis vala maksa-peekoni segu porgandi-sibula segu sekka, seda ja lase veidi aega veel üheskoos podiseda.

Mina teen pasteeti alati saumiksriga, una hakklihamasinat mul ei ole. Sealsamas pannil, mille tulelt maha olen tõstnud, püreerin siis saukaga kogu kompoti ühtlaseks. Lõpuks valan juurde sortsukese (sellise korraliku) brändit. Ja kogu kemüüse purkidesse.
Kogu tegemine võtab vast 2h. Või veidi peale.

Ära peaks selle sööma u nädala jooksul. Sibul hakkab jama korraldama. Aga siiani pole veel selle "säilimisega" probleeme tekkinud. Kahtlustan, et ühe purgi kugistan veel endale täna õhtul sisse :)

Maasika-kookospiimakook

Tänane kunstiteos!
Maasikakook, kookospiima tarretise ja pisikese shokolaadiga.
•riisijahu
•3 spl kookosrasva
•kaneel
•1 muna
•100g tumedat shokolaadi
•paar spl võiõli
•400ml kookospiima
•2 lehte zelatiini
•maasikad

Kookospiimasegust siis mingi osa läks tarretiste peale, nii et kõik koogile ei kulunud. Aga siiski, zelatiinilehed külma vette likku, kookospiim väikse tulega soojenema ja mingi aja pärast zelatiinilehed sinna sulama.
Põhja tegin nii, et riisijahu, kookosrasv, muna ja kaneel kaussi ja sega ühtlaseks massiks. Minul oli suhteliselt pisike vorm - vast 18cm läbimõõdu. Kui segu valmis siis vooderda vormi põhi ja seinad taignaga. Põhi käis u 10 minutiks ahjus 200kraadi juures. Mõistlik oleks põhi kahvliga natukene auguliseks torkida, siis ei hakka "kummutama".
Sulatasin 100g shokolaadi malmpotis ja lisasin paar spl võiõli. Jäi kahtlus, et kook on suhteliselt raskesti lõigatav, kui puhta shokolaadi kihi põhja peale tekitan.
Kui põhi ahjust väljas mätsisin shokolaadi/või plögaga selle seestpoolt kokku. Lasin jahtuda.

Siis ladusin põhja peale maasikad, kõik kenasti tippudega taeva poole ja valasin kookospiima-zelatiinisegu sinna peale. Peale seda siis mõneks-neljaks-kuueks tunniks külmkappi.

Kook nägi tõeliselt hea välja. Järgmine kord värvin põhja chlorella pulbruga roheliseks, siis peaks saama eriti "jõululiku" puna-rohe-valge kombinatsiooni. Väike hakitud piparmündi mõte on ka.

Tänud Mariale, Ivarile ja Samuelile hea isu eest. Ja Raelile ka!

Järgmine kord teen suurema koogi ;)
Sama kook läheb kindlasti katsetamisele erinevate hooaja marjadega. Nii et hoidke kõhud tühjad!

Kookospiima tarretis

See gluteeni- või laktoosi- või suhkruvabade toitude tegemine on nagu mingi väike võistlus iseendaga - kui "vabaks" võib minna või nii.

Täna sai katsetatud ühte koogi mõtet, mis natuke aega tagasi peas visuaalselt "välja joonistus". Ja kuna kookospiimatarretise materjali jäi üle, siis valasin kahte klaasi maasikatele ja murelitele selle ülejäägi peale.
Särtsuks panin juurde ka sidrunmelissi lehti.

Ütleks nii, et see on üks mõnusamaid maiustusi, mis ma viimasel ajal teinud olen :)
Samuel ka sõi, ei kiitnud aga nägu reetis rahulolu :D

Kookospiima tarretis:
•kookospiim
•2 zelatiinilehte
•maasikaid/mureleid või miskeid muid hooaja marju
•piparmündi/melissi lehti

Pane zelatiinilehed külma vette likku. Võta pott ja pane kookospiim madalale tulele soojenema. Natukese aja pärast tõsta zelatiinilehed kookospiima sisse sulama. Ma segasin vispliga, see kõikse parem "aparaat" segamiseks. Haki tassi/klaasi maasikad/murelid marjad ja lehed. Kui zelatiin on kookospiimas sulanud siis vala kookospiimasegu marjadele. Lase veidi toas jahtuda ja tõsta siis vähemalt paariks tunniks külmikusse tarretuma.
Huh - kuumal päeval pole parimat asja kui see maius! (ok ok avokaadojäätis on ka ikkagi päris hea ;) )

Retseptid, mida proovida...

Teen endale väikse kaustakese...no ei seisa need mõtted enam meeles.

Esimesel võimalusel teen neid:

http://eatdrinkpaleo.com.au/spinach-sweet-potato-bombs-recipe/
Need võiksid isegi klassifitseeruda magustoiduks :)

Kaneelisaiade retsepti lubasin ka välja töötada.


Leedriõie siirup
Kui ma lõpuks omale maale leedripuud leian, siis teen selle ära!
http://noadkahvlid.blogspot.com/2013/07/leedrioiesiirup.html

Pannkoogid (gluteeni-, laktoosi- ja suhkruvabad)

Pühapäev on ikka pannkoogipäev. Ja nagu viimasel ajal ikka, teen ma neid riisijahust. Kuna katsun end ka kõikidest piimatoodetest eemal hoida, siis kasutasin hoopis kookospiima. Koguseliselt tegin sama mis tavaliselt ja siis sööma hakates sain aru, et kui ikka laps on maal, siis seda kõike on liiga palju. Süües tuli selline lapse igatsus peale et kisu või pisar silma nurgast välja. Ma ikka üldse ei oska üksi süüa :)

Pannikad ühele

Pannkoogid:
•2 muna
•purk kookospiima (soovitavalt mõni "pehmem")
•riisijahu
•kaneeli
•kookosrasva (üle pika aja oli "termomeeter" alla 24 nii et soojendasin veidi üles ja lisasin taignale)
•vett (kui riisijahu doseerimisega veidi mööda panna)
•praadimiseks võid/võiõli/kookosrasva

Klopi kõik koostisosad kaussi ja lase nõks seista. Prae nagu pannikaid ikka. Keeramisel peab veidi hellemalt käituma kui nisujahupannikatega, sest need jäävad veidi rabedamad. Suhkruvabaduse rikkusin ma Põltsamaa mustsõstra moosiga ära.
Sain sellest kogusest 8 pannkooki.  3 sõin ära... Õhtusöögiks vist ei ole küsimus, mida ma söön.

Maasika-gazpacho

Kui ikka õues on megapalav, siis kes see tola ikka sooja sööki teeb. Sai siis disainigeeniustele lõunasööki valmistatud ja juba ammu oli isu maasika-gazpacho järele.

Gazpacho päritolust niipalju, et tegemist on Andaluciast päris külma tomatisupiga. Ma mäletan, et Sevillas Proua Maria tegi sellist gazpachot, et söö end lõhki. Ülihead salmonejot tegi ka. 
Kuna NII hea gazpacho tegemiseks ma võimeline ei ole, siis tuleb teha OMA versioon sellest. Puki Maria minuteada andis selle mõtte, et teha maasika-gazpachot. 
Tänane tuli enamvähem. Tomat oleks võinud olla tomatisem ja maasikas maasikasem. Aga küll jõuab:)

Enne püreestamist.
Tegemist on vaieldamatult minu lemmiku külma supiga!

Maasika-gazpacho
•500g maasikaid
•500g lihatomateid
•3 lühikest kurki
•3 küüslauguküünt
•1 väike sibul
•värsket basiilikut
•paras sorts oliiviõli
•punase veini äädikat
•soola/pipart
•kümmekond jääkuubikut

Pane kõigepealt vesi tulele. Kui see on keema läinud, siis ehmata tomatitel koor lahti. Ehk siis u 30sekundiks tomat vette ja hops välja tagasi. Nii on väga kerge koorida. Keenud vesi vala ära ja võta pott uuesti kasutusele.
Kui koored ehmatatud, siis koori tomatid, lõigu pooleks ja puhasta seemned välja. Lõika tomatid väikseteks tükkideks ja pane potti. Puhasta kurgid ja maasikad ning lõika samuti pisikesteks tükkideks. Ja supsti tomatitele sekka. Haki peeneks ka basiilik, sibul ja küüslauk. (Ma varem olen pannud ka tsillipipart aga täna unustasin. Ja hea, et unustasin, sest hea Eesti küüslauk andis päris paraja suraka).
Lisa kohe ka õli ja veiniäädikas. Ma hea käetunnetusega maitsestan ka soola ja pipraga enne püreestamist ära :)
Siis jääkuubikud sisse ja saumiksriga segamini. 

Serveeri kohe või jäta külmkappi natukeseks "tõmbama". Originaalis tõmbabki supp u ööpäeva külmikus enne serveerimist. Ma aga selle koha pealt kärsitu. 

Igatahes, soojal päeval eriti mõnus toit. Eks kui keegi soovib, siis võib juu krutoone peale pruunistada. Või ma praadisin näiteks peekonit lisaks. Varem olen ka lihtsalt kurgikuubikuid sisse kõiganud. Ja kaunistuseks basiilikulehe peale pannud :)

Tänasest katsun ka uue süsteemi sisse juurutada, ehket arvestada tehtud toitudele orienteeruva maksumuse. Tean, et väga juurdunud on arusaam, et "Tervislik toit on kallis". Katsun seda siis vaikselt hakata ümber lükkama :)

Maksumus: 
Käisin Prismas
Tomat 2.39€/kilo. Kasutasin pooled tomatid ehk 1,96€
Kurk, lühike, 2.79/kilo. Kasutasin 9st 3 ehk 0,84
Basiilik potis 1.29€. Kasutasin mõned oksad, arvetan kolmandiku ehk 0,43€
Küüslauk, 7,75€/kilo. Kasutasin 3 küünt ehk arvestuslikult u 0.25€
Hommikupeekonit praadisin terve paki ehk 1,49€
Maasikaid ostsin üle kilo, hind oli u viiekas ehk arvestuslikult 2,5€

Sibula, õli, veiniäädika ja soola/pipra hinna jään võlgu. Lisan solidaarsusest 1€ :)

Kokku: 8,47€
Suppi jätkus 5-le ehk kausitäis lõunamaa taevalikku rooga 1,70€ eest! Njämm!
Ilma peekonita tuleks veel rahakotisõbralikum - 1,40€

Ajakulu vast nii 20minutit kuni tund. Oleneb kui kärme koorija oled :)

Rabarberi jäätis

Täna tuli jäätise isu. Ja kuna ma kunagi rabarberi jäätise tegemisega põrusin ikka korralikult siis oli mõte, et tuleb ikka universumile näidata, et saan hakkama küll :)

Rabarberi-avokaado jäätis

•5 suurt rabarberi vart

•4 avokaadot

•300ml vahukoort 35%

•2 spl kondentspiima suhkruga

Rabarberid madalal kuumusel keema hästi väikse veega. Mida vähem vett seda parem! Kui rabarberid on pehmeks keenud (ja vesi maksimaalselt minema) siis saumiksriga rabarber püreeks ja jahtuma.

Kui rabarberipüree jahtunud siis avokaadod sinna hulka, saumiksriga püreeks. 

Mina teen jäätist malmpotis, siis hoiab ilusti külma ka. 

Kogu kompott malmpotti ja juurde vahukoor ja kondentspiim. Ja miksiga vahtu (no nii vahtu kui see üldse läheb). Kui segu ühtlane, siis supsti sügavasse. 20 minuti pärast uuesti välja ja miksriga segamini. Uuesti kappi ja veidikese aja pärast jälle välja ja mikserdada. Nii oma 4-5-6 korda. Eks kõik oleneb sellest, kui jahe ja paks segu on. Mida paksem, seda kärmemalt läheb "jäässe". 

Jäätis läheb testimisele paraja hulga "suhkrusööjate" peal. Nii et eks pärast saab tagasisidet. Ma igatahes hullult pidin end tagasi hoidma, et seda tegemise käigus mitte ära süüa :)

Juurde ka väike peedikook. Ja prosecco ;)

Suvi!

Lõherisotto + rabarberi bellini

Süda tänava kodurestorani 4. sünnipäeva puhul tegin süüa. Kõik sõbrad olid muidugi nii tagasihoidlikud, et keegi kohale ei ilmunud. Aga õnneks on kõrval korteris Anne-Mai, kellele saab alati süüa pakkuda, sest ta ise juu ei kokka väga. Ja ta näljane küljeluu sai ka ära toidetud. Laps sõi u 3 riisitera ja teatas, et risotto talle siiski ei meeldi. Klassika.

Esimene mitte-juurviljane risotto :)

Risottot tegin peaaegu nii nagu tavaliselt. Nagu ka eelmine "risotto laine" ajal, läksin kergema vastupanu teed ja kasutasin puljongikuubikust tehtud puljongit. Eelmine kord mitte mingit mõistliku vaid ikka Na-glutamaadi sisaldusega jura. Seekord leidsin Prismast ühe puhta puljongi. Või vähemalt jääb mulle teadmine, et see on puhas. Mine muidugi tea, mis nad pakendile EI kirjuta. Kui tavaline Na-glutamaadiga puljong maksab umbes 40senti siis see maksis rõõmsalt 2.30€ vms. Korraks oli isegi mõte, et ise puljongit teha tuleb odavam :) Aga samas EE tahab juu juhtmete eest NII palju, et see tõstab oma tehtud puljongi hinna läbi lae :) Aga see puljong oli hea. Palju puhtama maitsega. 

Risotto (4le)
•250g risottoriis
•200ml valget proseccot
•korralik sorts oliiviõli
•1l puljongit
•2 väikset sibulat
•150g võid
•parmesani (u 2/3 sektorist)
•100g suitsulõhet

Õli pannile, hakitud sibul sinna sekka. Samuti ka riis. Segada ja liigutada seda, kuni riisiterad muutuvad klaasjaks. Siis sortsti vein. Lase vein riisi imbuda. Kui vein on "haihtunud" siis lisa kulbitäis puljongit. Segada. Lased imbuda. Jälle kulbitäis ja segada ja imbuda. Suurepärane võimalus seista ülisooja ilmaga ülisooja pliidi ääres ja mängida leemekulbi liigutajat ;)
Igatahes, kui puljongirituaaliga on asjad ühelpool, siis lisa maagiline või (ausalt, prantslased ei valeta. Või päästab kõik toidud). Ja siis peeneks riivitud parmesan. Poole segamise pealt lisad veel peeneks lõigatud suitsulõhe tükid. Ja kui kõik ühtlane, siis serveeri kohe. Risotto on selline roog, mis ei vaja mingit "tõmbamist" või ootamist. 

Selle hea toidu juurde käis nagu rusikas silmaauku rabarberi bellini. Retseptis, mis mul siin blogis varasemast, on suhkur ka sees. Aga kuna minust on siiski saanud suhkrupõlgur, siis läks lihtsalt rabarber potti. Hakkisin väikesteks tükkideks. Panin natukene vett ja keetsin tasasel tulel pehmeks. Kui pehme, siis lasin saumiksriga püreeks ja jahutasin ära. 
Ideaalse rabarberi bellini jaoks on vaja võtta puhvetikapist vanaema Linda retrod veiniklaasid. Panna  klaasi põhja 2-4tl rabarberipüreed ja siis valada peale head külma proseccot. 
Vot sulle suve ;)

Peedikook vol 2 (ehk täiendatud versioon magusama-sõpradele)

Liis-Ellenil oli täna kooliaasta lõpukontsert klassiga. Ja peale kontserti oli klassis väike sööming-morsing. Kuna peo söögipoole pealt oli mul väike "põhimõtteline hõõrdumine" ühe lapsevanemaga, siis otsustasin kaasa küpsetada koogi, mis testiks väiteid - "peedikooki keegi ei söö", "peol peavad söögid ikka olema maitsvad ehk siis nisujahu ja suhkur on kohustuslik värk". 

Peedikook on parim!

Juba pikemat aega on mul kombeks testida retsepte ja teha need ümber - gluteenivabaks ja kasutada võimalikult vähe suhkurt (eriti nö puhta suhkruna. See sai mul nüüd lõpuks mingi aeg tagasi otsa/mõni imelik külaline veel toppis seda oma kohvi sisse:).

Nii et nüüd on vajadusel minu elu magustajad ainult mesi, mõnikord kondentspiim, marjad/puuviljad, shokolaad ja armastus.

Ma pikemalt siin ei hakka seletama, mis ma gluteenivabalt üritan elada. Sealt saab kõik vastused:

http://www.hingepeegel.ee/toitumine/5-pohjust-valtida-teravilja-ja-gluteeni/

Retsept on siin blogis kusagil allpool ka olemas aga otsustasin siia uuesti panna, et kogused teha "lastepeopärasemaks".

Peedi-shokolaadikook

•7 muna

•800g punapeeti /ise keedetud ja suure riiviga riivitud

•u 150g riisijahu /see läks suva järgi nii et ma tegelikult tõiesti ei tea, palju ma seda sinna panin

•1tl küpsetuspulbrit

•natuke kardemoni ja piparkoogimaitseainet /tavaliselt panen kaneeli aga see oli otsa saanud

•400g shokolaadi /70% Laima tume shokolaad

•kakaopulbrit

•näpuotsaga soola

•100g toasooja võid/võiõli

•mandlilaaste

Keeda ja riivi peedid (võib muidugi ka poest keedupeeti osta, vähem mässamist). Löö munad suurde kaussi. Mikserda läbi, vala juurde jahu, või, küpsetuspulber, maitseained ja vispelda segamini. Haki shokolaad peeneks ja lisa taignale. Lisa ka riivitud peet ja sega ühtlaseks. 

Vala tainas lahtikäivasse koogivormi (mul on selline lahmakas, 32cm läbimõõtu vast), kus alus küpsetuspaberiga vooderdatud. Nende koguste juures tuli see kook u 2,5cm kõrge. 

Enne ahju panemist siis raputasin veel mandlilaaste ka peale. 

Eelsoojendatud ahju, 200kraadi ja 45 minutit. 

Pärast võib peale teha veel vahukoort. 

Seda siis ilma suhkruta, ma hull panen sinna vahustamise lõpus veidi sidrunhapet hoopis. Kook on magus, hapu "müts" lisab vunki;)

Võite 3 korda arvata, kas kook jäi taldrikule? Suud matsusid nii mis hirmus :D

Kokk on ÜLIRAHUL!

Ood peekonile ja munale!

See sissekanne on sügav kummardus minu igahommikusele traditsioonile. Varsti saab aasta täis minu peekoni-muna armastuse algusest.
See oli üks päikseline suve alguse päev, kui minu jõusaalitreener pistis mulle pihku uue toitumiskava, kus oli hommikuse "puder-moosisilmaga" asemel kirjas peekon ja muna!

Kui praetaldrikud on masinas, siis sobib ka koogivaagen :)

Olen samas spordiklubis käinud pea 8 aastat.  Minu kaal oli selle aja jooksul püsinud kõikides muudes vahemikkudes kui ideaalkaalus. Ja sama treener on mulle toitumiskavu teinud vast 4-5 tükki. Peekon ja muna olid seal hommikusöögina esimest korda. Pärast muidugi tuli välja, et mu treener oli käinud Roberti koolitusel :)

Novembrist alustasin toitumist Roberti nõuannete järgi ja alates sellest ajast on minu arusaamad ja põhimõtted, mis puudutavad toitu, keeratud korralikult pea peale. Ups, parandan - mitte pea peale vaid ÕIGEKS! 

Ma pean ennast nüüd TEADLIKUKS toitujaks. Teadlikuks selles osas, et ma TEAN, mida mingi toit/aine minuga teeb - nii minu kehale kui vaimule. Mida ma millal sööma peaks, et mu aju töötaks maksimumvõimsusel, et mu pekk põleks eriti heleda leegiga, et mu lihasmassil oleks toitu ja puhkust, et kasvada. Mida ma peaksin sööma, et saada kätte vajalikud vitamiinid ja mineraalid. Millist toitu ma peaksin vältima, et mitte jääda haigeks. 

Olgem ausad - 98% kõikidest haigustest on seotud toiduga - kas need on vale toitumise tõttu ise tekitatud, on meie vanemad valesti toitunud, või on mõni haigus meie vale toitumise tõttu süvenenud jne. 
Selle poole aasta jooksul olen ma sõprade jaoks muutunud veidi "kaagutavaks-kanaks", sest ma suudan neil distantsilt diagnoosida kaseiini- või gluteenitalumatust. Ma näen nende emotsioonidest ära, mis aminohape neil puudu on. Või kas nende mingid "jamad" on seotud sellega, et nende rasvhapped on paigast ära :) Suhteliselt õudne on teada LIIGA palju :) (ja ma tean veel VÄGA vähe!)

Ideaalne muna ja peekon
•3-5 viilu peekonit /ma ise söön Nõo Lihatööstuse Hommikupeekonit, kuigi seal on Na-Nitrit sees. Aga see lihtsalt on pakendatud peekonitest kõige parema "konsistentsiga". Oskari E-vaba peekon on liiga kõva kamaraga :( Soovitan siiski leida omale turumutt, kes hääd e-vaba peekonit müüb.
•3 päikest näinud ja vabalt siblinud kana muna
•võid/võiõli
•soola ja purustatud musta pipart

Selle aasta jooksul on minu muna-peekoni valmistamise oskus juba pea perfektne. Ja ärge naerge, see on paras teadus, et teha hommikul IDEAALSET peekonit ja muna. (ok, ma olen ses osas muidugi ka paras perfektsionist). 
Igatahes, mina praen peekoniviilud võis (mida rohkem hääd rasva seda parem ;) Enne kui hakkate kurje pilke saatma mu poole lugege http://www.raudnetervis.com/2013/tode-kolesteroolist-osa-1/ !!! Teine osa ka seal lehel üleval. Kolmas peaks kohe-kohe ilmuma).
Kui peekon on ühelt poolt piisavalt krõbe, siis keeran need ümber ja asetan need "ringjalt" pannile ja löön munad sinna keskele. Peale pipart ja soola. Ja oi-oi kui kurb meel mu on, kui mõni munakollane tegemise käigus katki läheb. Ideaalne on, kui valged on läbiküpsenud ja kollased vedelad. Kuna ma olen elu aeg toorest muna söönud (oki-oki ehk koogel-moogeli endine andunud fänn) siis ma olen täiesti kindel, et ma olen salmonella suhtes immuunne :D
Peekoni-muna kõrvale käib tass head kohvi koos lusikatäie kookosrasva, kaneeli ja sortsu vahukoorega. Njämm!

Ma võin olla muna ja peekon. Vabalt!

Kuna munas (ja eriti muna kollases) on hullult palju häid mikroelemente, sh B-grupi vitamiine siis loogiline on, et mida vähem ma seda kuumutan, seda rohkem seal häid asju alles jääb. 
Minu B-grupi vitamiinid on kindlalt kaetud igapäevase 3-5 muna päevas tarbimise juures:)

Minu elu on hoopis midagi muud, kui varem. Ja seda puhtalt selle pärast, et ma vaatan, mida ma sisse söön (ok, juhtub ka libastumisi aga ma teen nendest omad järeldused, kuulan keha ja lähen õiget rada pidi edasi). Ma saan aru, mida toit minuga teeb. Ja ma keeldun söömast toitu, mis paneb mu seedimise seisma, ajab nässu mu näonaha või ajubiokemikaalid, kasvatavad mu vöökohta ja mis kõige olulisem - teeb mind haigeks! 

Ma ei taha olla seal 70% inimeste kulgas, kes krooniliste haiguste tõttu iga-aastaselt arsti külastavad. Ma ei taha olla see "keskmine eestlane", kes iga aasta apteeki miinimum 210€ jätab. Ma ei kavatse olla selle 40% hulgas, kes elu jooksul põeb mingit tüüpi vähki. Ma ei kavatse olla üks sellest plahvatuslikult kasvavast diabeetikute hulgast. Ja ma ei taha MITTE KUNAGI minna enam kolmekümnendates sõbra matusele, kes suri südame-veresoonkonna haigussesse!!! 

Sa oled, mis sa sööd. Ausalt! Õppige õigesti sööma. See ei ole raketiteadus. Ei ole vaja lugeda kaloreid või kaaluda oma keedukana, otsida poest low-fat tooteid või märkida üles mingeid punkte. Unustage ära see USA Põllumajandusministeeriumi(!!! mitte terviseameti) poolt väljatöötatud toidupüramiid!!! 

Maailmaparandaja minus ütleb, et laske Robertil õpetada, kuidas süüa. See töötab!
http://www.raudnetervis.com/events/tervise-ajuhakkimise-ja-kaalulangetamise-e-kursus/

Lugege Fred Antsoni blogi:
http://www.fredantson.com/
Eriti hea on artikkel "Millal alustada treeningutega?"

Vaadake videot:
http://www.youtube.com/watch?v=FSeSTq-N4U4
Paljud küsimused saavad vastuse. 

Kui sul on lapsed, siis - kohustuslik lugemine:
http://www.apollo.ee/toidu-moju-lapse-ajule-arengule-ja-kaitumisele.html

P.S. Mul ei ole nendest soovitustes ausalt mitte mingisugust isiklikku majanduslikku kasu. Meelerahu on ainus kasu:)

Jõudu põssadele pekikasvatamisel ja kanadele munemisel:)

Liis-Ellen tegi rabarberikooki

Läksin mina raamatut lugema peale jalutustiiru pargis ja no mis sa teed, tukk tuli peale. Ärkasin mingite köögist tulevate helide peale ja mis ma näen...lapsel tuli koogiisu. Ja kuna ikka magav ema kooki ei küpseta, siis tuli ise teha. 
Ja no ausalt...see on KÕIGE ILUSAM KOOK MAAMUNAL EVER MADE!!!!!!
Ma võin rahulikult oma kulbid ja visplid edasi pärandada. Tean, et need on heades kätes :)

Lihtne rabarberipirukas

Liis-Elleni rabarberikook

Tainas:
150 g võid
3 dl riisijahu
näpuotsatäis soola
3 sl vett

Täidis:
300 g tükeldatud rabarbereid
3 tl kaneeli
2 muna
2 tl suhkurt
0,5 sl kondentspiima
30 g võid
1 sl kaerajahu
1 sl riisijahu


Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sõtku tainaks. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 C juures 10 minutit.
Lõika rabarberid pisikesteks tükkideks ja kata nendega koogi põhi. Puista üle kaneeliga. Võta pehme või, pane sinna munad, suhkur, kondentspiim, kaneeli, jahud ja vispelda kõik läbi. Vala segu rabarberitele ja puista peale mandlilaaste. Ja küpseta ahjus 30 minutit.

Originaalretsept:
http://krentu.blogspot.com/2007/07/kige-parem-rabarberikook.html

Vaarikajäätis

Kuna pilti pole, siis selline lühike postitus:) /pilti pole teadagi mis põhjustel - liiga kärmelt sai otsa/

•500g külmutatud vaarikaid
•2 eriti head ja küpset avokaadot
•1/2 sidruni mahl
•200ml 35% vahukoort
•2dessertlusikatäit kondentspiima suhkruga

Valmistamine sama mis mustikajäätisega. Pean tunnistama, et mustikajäätis maitses mulle rohkem. Aga vaarikajäätises olid seemned ja need lisasid tekstuurile mõnusa vungi.
Kuna Eva tõi mulle kingituseks külmutatud maasikaid ja mustsõstraid siis võite 3 korda arvata, mis jäätist mu juures varsti saab ;) Üritan leida miskeid huvitavaid kombosid. Peaks mingi juurviljaga proovima... peedi-mustsõstra jäätis näiteks. Või maasika-kõrvitsa... Mmm... Vaatab, kuhu ma oma katsetustega jõuan.

Mustikajäätis

Jäätist tuleb viimasel ajal mu roosast Smegist ohtralt. Ja see mulle meeldib ;)

Sekundite küsimus...

Mustikajäätis
•karp külmutatud mustikaid
•200ml 35% vahukoort
•70g suhkruga kondentspiima
•1 sidruni mahl

Kui saumikser on koostöövalmis, siis võid alustada sügavkülmutatud mustikate purustamisest. Võib ka mustikad veidi ära sulatada aga siis läheb jäätise külmumisega veidi rohkem aega.
Mustikad malmpotis puruks. Vala juurde vahukoor, kondentspiim ja sidrunimahl ning mikserda mass läbi. Vahukoor iseenesest väga vahtu ei lähe aga natukene ikka. (järgmine kord proovin nii, et vahustan koore enne eraldi).
Ja siis kogu krempel potiga sügavkülma. U 20-30minuti pärast võta see sealt uuesti välja ja mikserda uuesti läbi. Ja nii mingi 3-4-5 korda, kuni jäätis on jäätise moodi ehk piisavalt tahke. Kui üle öö sügavasse jätad siis klotsistub - nagu ajalugu on näidanud. Ma alustasin jäätise tegemist täna u 17:30 paiku ja u 19-20 ajal sai see rõõmsalt keresse limpsitud juba. Nii et ei ole väga ajakulukas mässamine :)