Search This Blog

Friday, December 21, 2012

Pikkpoiss

Maailma parim pikkpoiss!
Jube hea ja mahlane!

•450g veisehakkliha
•3 keskmist porgandit
•3 sibulat (u 4-5cm läbimõõduga)
•1/5 küüslauku
•tüümiani
•soola
•pipart
•kurkum
•vahukoort 35%
•1 muna

Hakkliha kaussi, riivi sisse porgand. Haki ka sibul ja küüslauk. Puista peale tüümian, sool ja pipar, kurkum. Pane kaussi ka 1 muna ja vala veidi vahukoort. 
Sega ja sõtku käega kõik koostisosad läbi. Mätsi sellest üks korralik "pall" ja aseta malmpotti (või savipotti, peaasi, et oleks kaanega. Siis ei kuiva ära. Või kata hõbepaberiga).

Ahju 60-80minutiks 200 kraadi juures. 


Monday, December 17, 2012

"Trühvlid"

Te olete kõik NII kannatlikult oodanud. Nunnu:)

Igatahes, igatahes - trummipõrin ja trühvlid!
•2spl võiõli
Ära söödi:)
•2spl kookosrasva
•100g tumedat shokolaadi
•päris korralik kogus kakaod (seda Meie Marki ikka, mitte mingit pruuni suhkrupuru)
•100g jahvatatud mandleid
•50g kookoshelbeid
•kaneeli
•muskaatpähklit

Sulata või, kookosrasv ja shokolaad vaiksel kuumusel. Riivi teise kaussi mandlid ja lisa kookoshelbed. Sõelu sinna ka kakao, lisa kaneel ja riivi muskaatpähkel. 
Kui võiõli, kookosrasv ja shokolaad sulanud vala mandlipuru ja kookoshelvestele hulka. Sega läbi. Kui segu on liiga vedel, siis lisa jahvatatud mandleid või kookoshelbeid. 
Mina lasin segul veidi seista ja siis panin lusikaga küpsetuspaberile selliseid latakaid. Lasin üle öö hanguda, puistasin peale kakaod, keerasin teise küpsetuspaberi peale teist pidi ja raputasin ka teise poole  kakaoga üle. Ladusin eraldi küpsetuspaberi vahele ja panin sügavkülma (niisama ülekti ei saa panna, kuna piisavalt pehmed, et vajuvad kokku).
Otse sügavkülmast serveerides on eriti mõnusad krõmpsud ja kookoshelbed ei jää hammaste külge kinni (niipalju kui toasoojana süües).
Üks võimalus on panna ka näiteks muffinipaberi põhja ja sügavkülma. (aga see tundub veidike nagu ressursi raiskamisena. samas on see nii rasvane, et see tuleb kenasti paberi küljest lahti, nii et saab samu muffinipabereid korduvalt kasutada trühveldamiseks).

Saturday, December 15, 2012

Kastanid e pasteediga täidetud tomatid

Kastanid on sellised mõnusad ampsukad. Eelroaks, "tikuvõileivaks" ideaalsed.

Pasteedi retsepti leiab kusagilt alt poolt.
Kasutasin tallemaksapasteeti. Mille tegin neljapäeval.

Tomatitel "kupp" maha, et u 1/3 lõika ära. koogi sisu seest välja ja vaheseinad.
Kui on selline nagu mul, purgist ja juba tahkestunud pasteet, siis peab küsima Pr. Tatra käest, kuidas ta need tomatid täis sai. Aga midagi ta seal usinalt lusikaga nokerdas.

Esimene kord kui ma neid tegin, siis vedelat/sooja pasteeti on tomatitesse märksa lihtsam saada. Samas pasteet peaks veidi seisma, et ta ikka mõnusaks "laagerduks".  (kui vedela pasteediga täita ja seisma jätta, siis peaks kindlasti toidukilega katma vms. Muigu pasteet kuivab ära)
Võimalik, et oleks lihtsam ka nt toidupritsiga neid täita. Aga ma ei viitsi nii palju mässata.


Täidetud paprikad

See retsept vajab veel minu silmis täiustamist, aga hetkel on see selline pudisev hea toit. Oleks vaja teha see koospüsivamaks. (Äkki munaga?!?!? Varsti katsetan).

Täidetud paprikad:
(Kogused siis arvutage sööjate peale ümber)
•16 paprikat
•2kg lamba/veisehakkliha (mul siis 2/3 lammast, 1/3veist)
•tomatit (kuna mul olid pasteeditomatite "otsad" ja sisu, siis kogust ei oska täpselt öelda - vast mingi 15kirsstomati jagu)
•1/3 lillkapsast
•6 sibulat
•pipart
•soola
•võiõli
•tüümiani:)
•tsillipipar
Paneks kindlasti ka küüslauku (mis sai mul otsa), võibolla riiviks sisse ka veidi ingverit, miks mitte ka porgandit. Vürtsilembestele veel nt cayenne pipart vms. Maitse asi.

Sibul ja küüslauk võiõliga pannile, ja mõnusalt kuldpruuniks. Lisa hakkliha. Pruunista. Seejärel tomat, lillkapsas, maitseained ja muud. Prae kõik läbi.
Lõika paprikatelt "kupp" maha, siis jääb selline mõnus kauss ja rasvad ei põgene ära.
Täida paprikad seguga.
Ahi 200kraadi. Ja küpseta u 30 minutit.

Veiseliha ja marinaad

Panen umbkaudselt kirja marinaadi retsepti. Ja kuidas liha valmistasin.

Esiteks. MINE TURULE!
Saad hääd kaupa ja lõpptulemus ka parem. Odavamalt saab ka.
Ma oma turutädile olen vist juba piisavalt reklaami teinud, nii et rohkem ei tee. Muidu jään veel ise kaubast ilma.

Tänane tükk oli noorveise kaelatükk (3kg). See hea, sest seal on piisavalt rasva ka. Nagu näha, siis piisas sellest 16-le. Ja tükid olid suhteliselt väiksed. Võibolla kui on 4ne seltskond, siis võtaks kilose tüki. Siis oleks vast paras käntsakas (veits salatit kõrvale ja njämm).

Marinaad:
•200ml oliiviõli 
•3sl sinepit (ma kasutasin Maille Dijon Originale sinepit. Prantsuse kraam. Super hea! Sel sinepiseemnetega versioon ka olemas, see mu suur lemmik. Kindlasti oleks sellega ka väga hea).
•5küüslauguküünt
•3väikest sibulat
•1pk kuivatatud tüümiani
•värskelt jahvatatud musta pipart
•värskelt riivitud muskaatpähklit (riivisin vast ühe terve ära)
•pikendamiseks vett
(ma panin ka u 0,5tl soola. Aga pärast lugesin, et liha marinaadile ei tohiks soola panna, sest see imeb lihast mahlad välja. Enne ahju panekut soovitati küll mingis retseptis soola lisada. Aga ma unustasin, nii et mu liha oli siis 0,5tl soolaga tehtud). 

Küüslauguküüned lõikasin pooleks, sibulad panin marinaadi rõngastena. 
Segasin kõik koostisosad kokku. Kui ei kata liha ära siis vala vett juurde. Aga siis liiguta, et seguneks. 
Ma jätsin toatemperatuurile (kuigi mu toatemperatuur köögi seina ääres on u 14kraadi)  seisma kella 6st hommikul ja ahju läks liha u 11 paiku.

Kui aeg niikaugel, et peab asja ahju panema, siis kõrvale koori porganeid. Võiks ka porgandiviiludest lihale alla teha nö "padja"(mida mina muidugi unustasin teha).
Ahi 250kraadi peale sooja. Liha plaadile/või ahjupotti, mida ma ka soovitan, sest siis jääb rohkem mahlasid alles. Võid veel tüümiani lihale juurde raputada (nagu mina tegin, sest tüümian on mu suur lemmik ja ma topin seda kõikvõimalikesse roogadesse).
Palista lihakäntsakas porganditega (et ikka oleks ilus). 
Ma soovitan teha kaanega malm/savipotis, sest see plaadi ja hõbepaberiga mässamine on paras nuhtlus. (eelmine kord kui tegin malmpotis, siis jäi palju maitsvam ja pehmem - ikka selline, et näitad lihale kahvlit ja juba pudeneb kiududeks).

Liha ahju 250kraadi juures u 30 minutit ja siis alanda kuumust 160kraadini ja siis lase olla mingi 4h rahulikult. Ma arvan, mida kauem, seda mõnusam.
Vahepeal õib muidugi lihale pilgu visata ja seda marinaadiga kasta. Jääb mahlasem.


Sunday, December 2, 2012

Sushiiiii

Tundub, et kui ikka süüa teha, siis tuleb ka sissekandeid:)
Lõunaks oli liiga palju nähtud erinevaid sushipilte, nii et õhtusöögi mõte ei lasknud end kaua mõelda. Vetika-maitsevõi segasin ka alles lõunal valmis, nii et see nüüd veidi laagerdub. Homme õhtul praen ses mingi kala ära. Teisipäev on niietnaa Keskturu päev ja siis tulen koju mingi lihakäntsakaga. Seal on mingi eriti äge turumutt, kes eelmine kord, nii kui uksest sisse sain, hõikas üle saali "Proua, kas tjeile tjäna veisekjontii?"
makimeri

Sushi:
•500g sushiriisi
•575ml vett
•sushi äädikat, suhkurt, soola
•kurki, paprikat, suitsulõhet

Sushiriisi keetmise panen kirja peast ja umbkaudu, sest ma tegin seda nagu klassikaline multitasker 100 tegevuse kõrvalt, nii et ajaline määratlemine on raskendatud.

Esiteks panin riisi potti, külm vesi peale ja siis loksutasin. Loputasin. Vesi peale, loksutasin ja loputasin ja nii ikka mingi 20 korda vist. Kes seda enam mäletab. Mingi hetk tundus vesi jäävat piisavalt läbipaistvaks, et otsustasin et aitab. Viimane vesi ära. Ja valasin 575ml vett riisile peale.
Kuigi pärast prügikastist ülesotsitud pakendil oli käsk riis keevasse vette panna. Aga sest vast polnud hullu, sest riis tuli õige ka niipidi tehes.
Tuli potile alla ja kui keema hakkas siis lasin mingi 3-5 minutit täiega keeda. Siis keerasin tule maha suht miinimumi peale ja siis podises veel edasi. Oleks pidanud podisema 15minutit (nagu pakendil kirjas) aga mulle tundub, et mul podises see oma pool tunnikest, sest ma unustasin selle lihtsalt ära.
Siis segasin äädikasse (pakendil kirjas 500g riisi kohta 76ml äädikat. Mul kogus teadmata e suvalt valasin) u teelusikatäie suhkurt ja sama palju soola. Võtsin poti tulelt ja puidust labidaga segasin ja siristasin äädika-soola-suhkru segu riisi. Tõstsin potist kaussi jahtuma. (see kõik siis oli mingi kella 5 paiku).
Kella 7 paiku tulin koju ja hakkasime Liis-Elleniga rullima nagu vanad sushimeistrid. Panime vahele kurki ja paprikat ja suitulõhet. Õde ka tuli appi sööma. Umbes pool riisikogust on veel alles. Nii et homne lõuna on mureta.

Vana hea mannapuder

Tänane hommik oli paras eksperiment - õele ja vennale sisse sööta mannaputru, mis ei ole tehtud nisumannast.
Tegin pudru jahvatatud riisist. See, mis ma ise kohviveskiga jahvatasin ei tulnud üldse nii "jahu" kui poest ostetud riisijahu, nii et see kulus kenasti riisimannana ära.
Eks patustasin veidi mustsõstramoosiga ja veits piima läks ka pudru sisse aga selline "lapsepõlv tuleb meelde" hommikusöök oli.
Liina-Kai, Joonas, Anne-Mai ja Liis-Ellen:)

Riisimannapuder:
•vesi
•piim/vahukoor
•riisimanna
•kaneel
•võiõli
•natuke mett

Väike pott veega tulele. Kui vesi keeb, siis lisa piima või vahukoort ja võiõli. Lase kuumaks. Sega sisse riisijahu, arvesta, et see ka paisub. Soovitavalt sega vispliga, siis ei tule klimpe! Lase natuke tasasel tulel paisuda. Maitsesta kaneeliga. Ma lisasin ka natuke mett, sest oli vaja see kindlalt mitte-midagi-uut-söövale vennale nö maha müüa:)

Igatahes maitses uudselt aga hästi. Laps oli rahul, nii et see kõige tähtsam.

Riisileib piparmündi ja lillkapsaga

Oli kavas lõpuks teha leib/sai, mis ei pudise. Need tatra omad on tulnud kõik sellised suht pudid, nii et kui ma maksapasteeti sinna peale üritan määrida, siis lähevad pooleks.

Kindlasti tahtsin teha riisist. Peeti oli ka, aga mõte roosast leivast ei tundunud väga ahvatlev, nii et tahtsin säilitada selle heledat värvust. Seepärast ka lillkapsas sinna siss läks. Mingist LCHF toitumise lehelt lugesin, et riisi saab asendada ka riivitud ja kergelt aurutatud lillkapsaga. (see siis sellisest toitumise faasist, kus süsivesikuid ei tarbita).
Kust see piparmünt mängu tuli - ei teagi. Lihtsalt otsustasin, et jube äge oleks piparmündi lehti leiva sisse jahvatada. Need muidugi andsid taignale "ägeda" roheka värvuse. Õnneks ahjust tulnud produkt roheline ei ole:)
Mu esimene riisileib/sai

Riisileib:
•4 muna
•200g riisijahu
•100g lillkapsast
•1,5tl küpsetuspulbrit
•näpuotsaga soola
•10 piparmündilehte
•2sl võiõli + vormi määrimiseks

Munad kaussi ja miksriga segamini. Sõelu sinna juurde jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega. Riivi juutde lillkapsas ja jahvata kuivatatud piparmünt (kohviveskis või siis pudista peeneks sõrmede vahel). Võimalik, et ka värske mündiga oleks hea.

Vooderda leivavorm võiõliga. Vala tainas vormi.
Küpseta 200kraadi juures 30 minutit. Kui valmis, siis las jahtub veidi enne kui vormist välja koputad.

Järgmine kord vist proovin ilma lillkapsata. Sel päris intensiivne lõhn. Kuigi maitse on täitsa hea.
Aga piparmündi maitset peab "otsima" sealt lillkapsa vahelt.