Porgandi-apelsini-shokolaadimuffinid & peedi-shokolaadimuffinid

Peedi-shokolaadi ja porgandi-apelsini-shokolaadi muffinid

Tuli väike tellimus eelkooliealise poolt, teha ta sünnipäevaks tervislikke muffineid :)

Peedi-shokolaadimuffineid teen ma peedibrownie retsepti järgi. Vorm on ainult erinev. Eks iga kord tulevad veidi erinevad seetõttu, et ma olen selline "lõdva randmega kokk" :)

Peedi-shokolaadi muffinid:

•4 muna

•600g punapeeti /ise keedetud ja suure riiviga riivitud

•u 100g riisijahu/gluteenivaba kaerajahu /lõdva randmega nagu ikka. Kogus tegelikult täpselt teadmata. Peaasi, et tainas väga tihke ei jääks ega liiga vedel.

•natuke küpsetuspulbrit

•muskaatpähklit ja kaneeli

•300g shokolaadi /üle 70% tume shokolaad. Mõnikord panen ka 100g piparmündiga tumedat shokolaadi. See annab muffinitele sellise mõnusa vungi.

•3-4 spl kakaopulbrit

•näpuotsaga soola

•100g toasooja võid/võiõli

•mandlilaaste, mandleid, chia seemneid

Keeda ja riivi peedid (võib muidugi ka poest keedupeeti osta, vähem mässamist). Löö munad suurde kaussi. Mikserda läbi, vala juurde jahud, või, küpsetuspulber, maitseained ja vispelda segamini. Haki shokolaad peeneks ja lisa taignale. Lisa ka riivitud peet ja sega ühtlaseks. 

Tõsta tainas paberdatud muffinivormidi. Nende koguste juures tuli umbes 24 muffinit. Enne ahju panemist panin ka mandleid peale. 

Eelsoojendatud ahju, 200kraadi ja 25-35 minutit. 

Porgandi-apelsini-shokolaadimuffinid:

•3 muna

•3-4 porgandit, peenelt riivitud

•u 80g riisijahu/gluteenivaba kaerajahu /lõdva randmega nagu ikka. Kogus tegelikult täpselt teadmata. Peaasi, et tainas väga tihke ei jääks ega liiga vedel.

•natuke küpsetuspulbrit

•1 suur apesin

•muskaatpähklit ja kaneeli

•200g shokolaadi /üle 70% tume shokolaad.

•3-4 spl kakaopulbrit

•näpuotsaga soola

•100g toasooja võid/võiõli

•kõrvitsaseemneid

Löö munad suurde kaussi. Mikserda läbi, vala juurde jahud, või, küpsetuspulber, maitseained ja vispelda segamini. Haki shokolaad peeneks ja lisa taignale. Riivi sekka toored porgandid ja sega ühtlaseks. Riivi kogu apelsini koor ja pigista sisse apelsini mahl.

Tõsta tainas paberdatud muffinivormidi. Nende koguste juures tuli umbes 12 muffinit. Enne ahju panemist panin kõrvitsaseemneid peale. Teinekord panen sisse ka. Ja shokolaadi rohkem.

Eelsoojendatud ahju, 200kraadi ja 25-35 minutit. 

Pitsa (gluteenivaba)

Kuidas teha pitsat gluteenivabalt ja jahuvabalt?

2 juustu pitsa maapähklipõhjal

Üks on kindel, jauhudega ma küll enam pitsat tehes mässama ei hakka. Muud viisi on lihtsam ja maitsvam! Ja tervislikum!

Pitsa tuli kodus olevatest materjalidest.

Põhi:
•2 peotäit maapähkleid
•1 muna
•1spl võid

Kate:
•sinihallitusjuustu
•kitsepiima valgehallitusjuustu
•tomatit
•veiseliha
•oliive
•tomatipüreed
•tabascot

Klopi kaussi üks muna. Järjekordselt aitab hädast välja parmesaniriiv. Sellega saab pähkleid jahvatada eriti lihtsalt ja vajaliku koguse. Pähklid jahvata munale sekka, pane sinna ka spl võid. Pähkleid siis jahvata niipalju, et "tainas" jääks rullitav.
Mina rullin seda pitsataigent kahe küpsetuspaberi vahel. Taignarulli külge tahab see natuke ikka kinni jääda. Küpsetuspaberi küljest saab selle aga või rasvasuse tõttu ilusasti kätte. Rullin ma selle alati mõnusalt õhukeseks.
Tainas rullitud, siis peale kõik katte komponendid. Ja 200 kraadi juures ahju. Vast 10-15 minutiks. Nii et juust on mõnusalt sulanud ja põhi küpse.
Teise pitsa poole tegin teise kattega. Sinna läks ka tavaline atleet ja pärast peale ka hunnik rukkolat.
Maitse asi, mida pitsa peale panna :)

Põhjas on aga selle pitsa võlu. Põhi jääb piisavalt kõva, et käest süüa. Mõnus õhuke ja maisev. Varem olen teinud ka jahvatatud mandlitega. See oli isegi mõnusam. Maapähklitel on mingi spets mekk juures.

Head pitsategemist! ;)