Search This Blog

Monday, May 27, 2013

Peedikook vol 2 (ehk täiendatud versioon magusama-sõpradele)

Liis-Ellenil oli täna kooliaasta lõpukontsert klassiga. Ja peale kontserti oli klassis väike sööming-morsing. Kuna peo söögipoole pealt oli mul väike "põhimõtteline hõõrdumine" ühe lapsevanemaga, siis otsustasin kaasa küpsetada koogi, mis testiks väiteid - "peedikooki keegi ei söö", "peol peavad söögid ikka olema maitsvad ehk siis nisujahu ja suhkur on kohustuslik värk". 
Peedikook on parim!

Juba pikemat aega on mul kombeks testida retsepte ja teha need ümber - gluteenivabaks ja kasutada võimalikult vähe suhkurt (eriti nö puhta suhkruna. See sai mul nüüd lõpuks mingi aeg tagasi otsa/mõni imelik külaline veel toppis seda oma kohvi sisse:).
Nii et nüüd on vajadusel minu elu magustajad ainult mesi, mõnikord kondentspiim, marjad/puuviljad, shokolaad ja armastus.

Ma pikemalt siin ei hakka seletama, mis ma gluteenivabalt üritan elada. Sealt saab kõik vastused:

Retsept on siin blogis kusagil allpool ka olemas aga otsustasin siia uuesti panna, et kogused teha "lastepeopärasemaks".

Peedi-shokolaadikook

•7 muna
•800g punapeeti /ise keedetud ja suure riiviga riivitud
•u 150g riisijahu /see läks suva järgi nii et ma tegelikult tõiesti ei tea, palju ma seda sinna panin
•1tl küpsetuspulbrit
•natuke kardemoni ja piparkoogimaitseainet /tavaliselt panen kaneeli aga see oli otsa saanud
•400g shokolaadi /70% Laima tume shokolaad
•kakaopulbrit
•näpuotsaga soola
•100g toasooja võid/võiõli
•mandlilaaste

Keeda ja riivi peedid (võib muidugi ka poest keedupeeti osta, vähem mässamist). Löö munad suurde kaussi. Mikserda läbi, vala juurde jahu, või, küpsetuspulber, maitseained ja vispelda segamini. Haki shokolaad peeneks ja lisa taignale. Lisa ka riivitud peet ja sega ühtlaseks. 
Vala tainas lahtikäivasse koogivormi (mul on selline lahmakas, 32cm läbimõõtu vast), kus alus küpsetuspaberiga vooderdatud. Nende koguste juures tuli see kook u 2,5cm kõrge. 
Enne ahju panemist siis raputasin veel mandlilaaste ka peale. 
Eelsoojendatud ahju, 200kraadi ja 45 minutit. 

Pärast võib peale teha veel vahukoort. 
Seda siis ilma suhkruta, ma hull panen sinna vahustamise lõpus veidi sidrunhapet hoopis. Kook on magus, hapu "müts" lisab vunki;)

Võite 3 korda arvata, kas kook jäi taldrikule? Suud matsusid nii mis hirmus :D
Kokk on ÜLIRAHUL!

Saturday, May 25, 2013

Ood peekonile ja munale!

See sissekanne on sügav kummardus minu igahommikusele traditsioonile. Varsti saab aasta täis minu peekoni-muna armastuse algusest.
See oli üks päikseline suve alguse päev, kui minu jõusaalitreener pistis mulle pihku uue toitumiskava, kus oli hommikuse "puder-moosisilmaga" asemel kirjas peekon ja muna!
Kui praetaldrikud on masinas, siis sobib ka koogivaagen :)

Olen samas spordiklubis käinud pea 8 aastat.  Minu kaal oli selle aja jooksul püsinud kõikides muudes vahemikkudes kui ideaalkaalus. Ja sama treener on mulle toitumiskavu teinud vast 4-5 tükki. Peekon ja muna olid seal hommikusöögina esimest korda. Pärast muidugi tuli välja, et mu treener oli käinud Roberti koolitusel :)

Novembrist alustasin toitumist Roberti nõuannete järgi ja alates sellest ajast on minu arusaamad ja põhimõtted, mis puudutavad toitu, keeratud korralikult pea peale. Ups, parandan - mitte pea peale vaid ÕIGEKS! 

Ma pean ennast nüüd TEADLIKUKS toitujaks. Teadlikuks selles osas, et ma TEAN, mida mingi toit/aine minuga teeb - nii minu kehale kui vaimule. Mida ma millal sööma peaks, et mu aju töötaks maksimumvõimsusel, et mu pekk põleks eriti heleda leegiga, et mu lihasmassil oleks toitu ja puhkust, et kasvada. Mida ma peaksin sööma, et saada kätte vajalikud vitamiinid ja mineraalid. Millist toitu ma peaksin vältima, et mitte jääda haigeks. 

Olgem ausad - 98% kõikidest haigustest on seotud toiduga - kas need on vale toitumise tõttu ise tekitatud, on meie vanemad valesti toitunud, või on mõni haigus meie vale toitumise tõttu süvenenud jne. 
Selle poole aasta jooksul olen ma sõprade jaoks muutunud veidi "kaagutavaks-kanaks", sest ma suudan neil distantsilt diagnoosida kaseiini- või gluteenitalumatust. Ma näen nende emotsioonidest ära, mis aminohape neil puudu on. Või kas nende mingid "jamad" on seotud sellega, et nende rasvhapped on paigast ära :) Suhteliselt õudne on teada LIIGA palju :) (ja ma tean veel VÄGA vähe!)

Ideaalne muna ja peekon
•3-5 viilu peekonit /ma ise söön Nõo Lihatööstuse Hommikupeekonit, kuigi seal on Na-Nitrit sees. Aga see lihtsalt on pakendatud peekonitest kõige parema "konsistentsiga". Oskari E-vaba peekon on liiga kõva kamaraga :( Soovitan siiski leida omale turumutt, kes hääd e-vaba peekonit müüb.
•3 päikest näinud ja vabalt siblinud kana muna
•võid/võiõli
•soola ja purustatud musta pipart

Selle aasta jooksul on minu muna-peekoni valmistamise oskus juba pea perfektne. Ja ärge naerge, see on paras teadus, et teha hommikul IDEAALSET peekonit ja muna. (ok, ma olen ses osas muidugi ka paras perfektsionist). 
Igatahes, mina praen peekoniviilud võis (mida rohkem hääd rasva seda parem ;) Enne kui hakkate kurje pilke saatma mu poole lugege http://www.raudnetervis.com/2013/tode-kolesteroolist-osa-1/ !!! Teine osa ka seal lehel üleval. Kolmas peaks kohe-kohe ilmuma).
Kui peekon on ühelt poolt piisavalt krõbe, siis keeran need ümber ja asetan need "ringjalt" pannile ja löön munad sinna keskele. Peale pipart ja soola. Ja oi-oi kui kurb meel mu on, kui mõni munakollane tegemise käigus katki läheb. Ideaalne on, kui valged on läbiküpsenud ja kollased vedelad. Kuna ma olen elu aeg toorest muna söönud (oki-oki ehk koogel-moogeli endine andunud fänn) siis ma olen täiesti kindel, et ma olen salmonella suhtes immuunne :D
Peekoni-muna kõrvale käib tass head kohvi koos lusikatäie kookosrasva, kaneeli ja sortsu vahukoorega. Njämm!


Ma võin olla muna ja peekon. Vabalt!
Kuna munas (ja eriti muna kollases) on hullult palju häid mikroelemente, sh B-grupi vitamiine siis loogiline on, et mida vähem ma seda kuumutan, seda rohkem seal häid asju alles jääb. 
Minu B-grupi vitamiinid on kindlalt kaetud igapäevase 3-5 muna päevas tarbimise juures:)

Minu elu on hoopis midagi muud, kui varem. Ja seda puhtalt selle pärast, et ma vaatan, mida ma sisse söön (ok, juhtub ka libastumisi aga ma teen nendest omad järeldused, kuulan keha ja lähen õiget rada pidi edasi). Ma saan aru, mida toit minuga teeb. Ja ma keeldun söömast toitu, mis paneb mu seedimise seisma, ajab nässu mu näonaha või ajubiokemikaalid, kasvatavad mu vöökohta ja mis kõige olulisem - teeb mind haigeks! 

Ma ei taha olla seal 70% inimeste kulgas, kes krooniliste haiguste tõttu iga-aastaselt arsti külastavad. Ma ei taha olla see "keskmine eestlane", kes iga aasta apteeki miinimum 210€ jätab. Ma ei kavatse olla selle 40% hulgas, kes elu jooksul põeb mingit tüüpi vähki. Ma ei kavatse olla üks sellest plahvatuslikult kasvavast diabeetikute hulgast. Ja ma ei taha MITTE KUNAGI minna enam kolmekümnendates sõbra matusele, kes suri südame-veresoonkonna haigussesse!!! 

Sa oled, mis sa sööd. Ausalt! Õppige õigesti sööma. See ei ole raketiteadus. Ei ole vaja lugeda kaloreid või kaaluda oma keedukana, otsida poest low-fat tooteid või märkida üles mingeid punkte. Unustage ära see USA Põllumajandusministeeriumi(!!! mitte terviseameti) poolt väljatöötatud toidupüramiid!!! 

Maailmaparandaja minus ütleb, et laske Robertil õpetada, kuidas süüa. See töötab!
http://www.raudnetervis.com/events/tervise-ajuhakkimise-ja-kaalulangetamise-e-kursus/

Lugege Fred Antsoni blogi:
http://www.fredantson.com/
Eriti hea on artikkel "Millal alustada treeningutega?"

Vaadake videot:
http://www.youtube.com/watch?v=FSeSTq-N4U4
Paljud küsimused saavad vastuse. 

Kui sul on lapsed, siis - kohustuslik lugemine:
http://www.apollo.ee/toidu-moju-lapse-ajule-arengule-ja-kaitumisele.html

P.S. Mul ei ole nendest soovitustes ausalt mitte mingisugust isiklikku majanduslikku kasu. Meelerahu on ainus kasu:)

Jõudu põssadele pekikasvatamisel ja kanadele munemisel:)

Sunday, May 19, 2013

Liis-Ellen tegi rabarberikooki

Läksin mina raamatut lugema peale jalutustiiru pargis ja no mis sa teed, tukk tuli peale. Ärkasin mingite köögist tulevate helide peale ja mis ma näen...lapsel tuli koogiisu. Ja kuna ikka magav ema kooki ei küpseta, siis tuli ise teha. 
Ja no ausalt...see on KÕIGE ILUSAM KOOK MAAMUNAL EVER MADE!!!!!!
Ma võin rahulikult oma kulbid ja visplid edasi pärandada. Tean, et need on heades kätes :)

Lihtne rabarberipirukas

Liis-Elleni rabarberikook

Tainas:

150 g võid
3 dl riisijahu
näpuotsatäis soola
3 sl vett

Täidis:

300 g tükeldatud rabarbereid
3 tl kaneeli
2 muna
2 tl suhkurt
0,5 sl kondentspiima
30 g võid
sl kaerajahu
1 sl riisijahu


Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sõtku tainaks. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 C juures 10 minutit.

Lõika rabarberid pisikesteks tükkideks ja kata nendega koogi põhi. Puista üle kaneeliga. Võta pehme või, pane sinna munad, suhkur, kondentspiim, kaneeli, jahud ja vispelda kõik läbi. Vala segu rabarberitele ja puista peale mandlilaaste. Ja küpseta ahjus 30 minutit.

Originaalretsept:

http://krentu.blogspot.com/2007/07/kige-parem-rabarberikook.html

Saturday, May 4, 2013

Vaarikajäätis

Kuna pilti pole, siis selline lühike postitus:) /pilti pole teadagi mis põhjustel - liiga kärmelt sai otsa/

•500g külmutatud vaarikaid
•2 eriti head ja küpset avokaadot
•1/2 sidruni mahl
•200ml 35% vahukoort
•2dessertlusikatäit kondentspiima suhkruga

Valmistamine sama mis mustikajäätisega. Pean tunnistama, et mustikajäätis maitses mulle rohkem. Aga vaarikajäätises olid seemned ja need lisasid tekstuurile mõnusa vungi.
Kuna Eva tõi mulle kingituseks külmutatud maasikaid ja mustsõstraid siis võite 3 korda arvata, mis jäätist mu juures varsti saab ;) Üritan leida miskeid huvitavaid kombosid. Peaks mingi juurviljaga proovima... peedi-mustsõstra jäätis näiteks. Või maasika-kõrvitsa... Mmm... Vaatab, kuhu ma oma katsetustega jõuan.

Thursday, May 2, 2013

Mustikajäätis

Jäätist tuleb viimasel ajal mu roosast Smegist ohtralt. Ja see mulle meeldib ;)
Sekundite küsimus...

Mustikajäätis
•karp külmutatud mustikaid
•200ml 35% vahukoort
•70g suhkruga kondentspiima
•1 sidruni mahl

Kui saumikser on koostöövalmis, siis võid alustada sügavkülmutatud mustikate purustamisest. Võib ka mustikad veidi ära sulatada aga siis läheb jäätise külmumisega veidi rohkem aega.
Mustikad malmpotis puruks. Vala juurde vahukoor, kondentspiim ja sidrunimahl ning mikserda mass läbi. Vahukoor iseenesest väga vahtu ei lähe aga natukene ikka. (järgmine kord proovin nii, et vahustan koore enne eraldi).
Ja siis kogu krempel potiga sügavkülma. U 20-30minuti pärast võta see sealt uuesti välja ja mikserda uuesti läbi. Ja nii mingi 3-4-5 korda, kuni jäätis on jäätise moodi ehk piisavalt tahke. Kui üle öö sügavasse jätad siis klotsistub - nagu ajalugu on näidanud. Ma alustasin jäätise tegemist täna u 17:30 paiku ja u 19-20 ajal sai see rõõmsalt keresse limpsitud juba. Nii et ei ole väga ajakulukas mässamine :)

Karulaugupestorisotto

Karulauk + pesto + risotto
See tänane roog oli ikka ülihea.
Kõik oli paigas - maitsed, konsistents ja see
VÄRV! Super!

Karulaugupesto
•2 peotäit karulauku
•head oliiviõli
•70g seedermänniseemneid
•riivitud parmesani

Karulaugulehed kannu/kaussi ja saumiksriga püreeks. Lisa ka oliiviõli, siis läheb "libedamalt".
Kui karulauk ää hakseldatud siis lisa seedermänniseemned ja juust. Siis tasub püreestamisega olla ettevaatlikum, sest mulle nt meeldib, kui on pestos kohati suuremaid seedermänniseemnetükke, mitte ei ole kõik selline ühtlane mass.
Igatahes, nii lihtsalt see käibki.

Karulauk on mudiugi iseenesest selline kärakas tervist, et silmad hakkavad kohe särama ja tekib selline "sisemine põlemine" et see paistab kaugele ära :)

Risotto
•risottoriisi (Kasutasin Veski mati oma, u 1/2 pakki, ~250g)
•võid
•1 sibul
•3-4-5 küüslauguküünt
•liiter puljongit
•valget veini

Kõigepealt haki sibul ja küüslauk ja viska need kuumale pannile või sisse mõnulema. Las need natuke olla seal, päris pruunistada pole vaja, muidu rikuvad risotto värvi ära. Aga klaasjaks võib praadida küll.
Lisa sinna juurde riis ja lase sel veidi "tõmmata" ja klaasistuda.
Siis sinna otsa supsti veidi veini. Lase sel riisi imenduda. Ja nüüd lisa vähehaaval puljong. Lase imenduda. Jälle lisa veidi puljongit ja jälle imenduda. Vaiksel kuumusel las haudub.
Kui riis on pehme, siis lisa veel veidi võid ja riivitud parmesan. Samal ajal lisasin ka karulaugupestot. Panin vast 5-6 tl pestot, mis andis mõõdukalt karulauguse maitse ja mõnusa rohelise värvi.
Serveeri kohe. Siis on parim! Njämm!

Ehk siis - ei mingit raketiteadust :)

Wednesday, May 1, 2013

Ideaalne riisipuder

Minult on küsitud, kuidas ma riisiputru teen, et see
Riisipuder - mu lemmik!
NII hea tuleb. Ei jää muud kui omad nipid kirja panna.
Mingit raketiteadust siin ei ole :)

Riisipuder
•pudruriisi (midagi pole teha aga mingist pikateralisest ikka head putru ei saa)
•võid/võiõli
•vett
•vahukoort
•kaneeli
•mett

Kõigepealt või potti ja riis sinna siisse. Natukene aega on vaja neid seal kuumutada. Riisiterad lähevad läbipaistvaks. Peab jälgima ja segama, et põhja ei kõrbeks (eriti kui teha malmpotis nagu mina).
Siis vesi peale, kaneel (ja mesi) ka lisaks ja madalal tulel hauduma kaane alla. Natukese aja tagant sega ja vala vett juurde kui vaja. Hautad nii kaua, kui on riis pehme. Viimasena lisad vahukoore, segad ja lased "tõmmata". Vahukoor seob selle mõnusalt ära. 
On veel võimalus kogu kupatus veel ahju panna aga nii kaua ma ei ole kunagi viitsinud mässata. 

Riisipuder on igatahes minu lemmik.
Tänahommikune puder valmis ilma meeta. Aga kaneel annab juba piisavalt maitset. Ja kapist leitud Anne-Mai tehtud ploomimoos oli ka eriti maitsev. Või oli see kreegimoos... :)