Retseptid, mida proovida...

Teen endale väikse kaustakese...no ei seisa need mõtted enam meeles.

Esimesel võimalusel teen neid:

http://eatdrinkpaleo.com.au/spinach-sweet-potato-bombs-recipe/
Need võiksid isegi klassifitseeruda magustoiduks :)

Kaneelisaiade retsepti lubasin ka välja töötada.


Leedriõie siirup
Kui ma lõpuks omale maale leedripuud leian, siis teen selle ära!
http://noadkahvlid.blogspot.com/2013/07/leedrioiesiirup.html

Pannkoogid (gluteeni-, laktoosi- ja suhkruvabad)

Pühapäev on ikka pannkoogipäev. Ja nagu viimasel ajal ikka, teen ma neid riisijahust. Kuna katsun end ka kõikidest piimatoodetest eemal hoida, siis kasutasin hoopis kookospiima. Koguseliselt tegin sama mis tavaliselt ja siis sööma hakates sain aru, et kui ikka laps on maal, siis seda kõike on liiga palju. Süües tuli selline lapse igatsus peale et kisu või pisar silma nurgast välja. Ma ikka üldse ei oska üksi süüa :)

Pannikad ühele

Pannkoogid:
•2 muna
•purk kookospiima (soovitavalt mõni "pehmem")
•riisijahu
•kaneeli
•kookosrasva (üle pika aja oli "termomeeter" alla 24 nii et soojendasin veidi üles ja lisasin taignale)
•vett (kui riisijahu doseerimisega veidi mööda panna)
•praadimiseks võid/võiõli/kookosrasva

Klopi kõik koostisosad kaussi ja lase nõks seista. Prae nagu pannikaid ikka. Keeramisel peab veidi hellemalt käituma kui nisujahupannikatega, sest need jäävad veidi rabedamad. Suhkruvabaduse rikkusin ma Põltsamaa mustsõstra moosiga ära.
Sain sellest kogusest 8 pannkooki.  3 sõin ära... Õhtusöögiks vist ei ole küsimus, mida ma söön.

Maasika-gazpacho

Kui ikka õues on megapalav, siis kes see tola ikka sooja sööki teeb. Sai siis disainigeeniustele lõunasööki valmistatud ja juba ammu oli isu maasika-gazpacho järele.

Gazpacho päritolust niipalju, et tegemist on Andaluciast päris külma tomatisupiga. Ma mäletan, et Sevillas Proua Maria tegi sellist gazpachot, et söö end lõhki. Ülihead salmonejot tegi ka. 
Kuna NII hea gazpacho tegemiseks ma võimeline ei ole, siis tuleb teha OMA versioon sellest. Puki Maria minuteada andis selle mõtte, et teha maasika-gazpachot. 
Tänane tuli enamvähem. Tomat oleks võinud olla tomatisem ja maasikas maasikasem. Aga küll jõuab:)

Enne püreestamist.
Tegemist on vaieldamatult minu lemmiku külma supiga!

Maasika-gazpacho
•500g maasikaid
•500g lihatomateid
•3 lühikest kurki
•3 küüslauguküünt
•1 väike sibul
•värsket basiilikut
•paras sorts oliiviõli
•punase veini äädikat
•soola/pipart
•kümmekond jääkuubikut

Pane kõigepealt vesi tulele. Kui see on keema läinud, siis ehmata tomatitel koor lahti. Ehk siis u 30sekundiks tomat vette ja hops välja tagasi. Nii on väga kerge koorida. Keenud vesi vala ära ja võta pott uuesti kasutusele.
Kui koored ehmatatud, siis koori tomatid, lõigu pooleks ja puhasta seemned välja. Lõika tomatid väikseteks tükkideks ja pane potti. Puhasta kurgid ja maasikad ning lõika samuti pisikesteks tükkideks. Ja supsti tomatitele sekka. Haki peeneks ka basiilik, sibul ja küüslauk. (Ma varem olen pannud ka tsillipipart aga täna unustasin. Ja hea, et unustasin, sest hea Eesti küüslauk andis päris paraja suraka).
Lisa kohe ka õli ja veiniäädikas. Ma hea käetunnetusega maitsestan ka soola ja pipraga enne püreestamist ära :)
Siis jääkuubikud sisse ja saumiksriga segamini. 

Serveeri kohe või jäta külmkappi natukeseks "tõmbama". Originaalis tõmbabki supp u ööpäeva külmikus enne serveerimist. Ma aga selle koha pealt kärsitu. 

Igatahes, soojal päeval eriti mõnus toit. Eks kui keegi soovib, siis võib juu krutoone peale pruunistada. Või ma praadisin näiteks peekonit lisaks. Varem olen ka lihtsalt kurgikuubikuid sisse kõiganud. Ja kaunistuseks basiilikulehe peale pannud :)

Tänasest katsun ka uue süsteemi sisse juurutada, ehket arvestada tehtud toitudele orienteeruva maksumuse. Tean, et väga juurdunud on arusaam, et "Tervislik toit on kallis". Katsun seda siis vaikselt hakata ümber lükkama :)

Maksumus: 
Käisin Prismas
Tomat 2.39€/kilo. Kasutasin pooled tomatid ehk 1,96€
Kurk, lühike, 2.79/kilo. Kasutasin 9st 3 ehk 0,84
Basiilik potis 1.29€. Kasutasin mõned oksad, arvetan kolmandiku ehk 0,43€
Küüslauk, 7,75€/kilo. Kasutasin 3 küünt ehk arvestuslikult u 0.25€
Hommikupeekonit praadisin terve paki ehk 1,49€
Maasikaid ostsin üle kilo, hind oli u viiekas ehk arvestuslikult 2,5€

Sibula, õli, veiniäädika ja soola/pipra hinna jään võlgu. Lisan solidaarsusest 1€ :)

Kokku: 8,47€
Suppi jätkus 5-le ehk kausitäis lõunamaa taevalikku rooga 1,70€ eest! Njämm!
Ilma peekonita tuleks veel rahakotisõbralikum - 1,40€

Ajakulu vast nii 20minutit kuni tund. Oleneb kui kärme koorija oled :)

Rabarberi jäätis

Täna tuli jäätise isu. Ja kuna ma kunagi rabarberi jäätise tegemisega põrusin ikka korralikult siis oli mõte, et tuleb ikka universumile näidata, et saan hakkama küll :)

Rabarberi-avokaado jäätis

•5 suurt rabarberi vart

•4 avokaadot

•300ml vahukoort 35%

•2 spl kondentspiima suhkruga

Rabarberid madalal kuumusel keema hästi väikse veega. Mida vähem vett seda parem! Kui rabarberid on pehmeks keenud (ja vesi maksimaalselt minema) siis saumiksriga rabarber püreeks ja jahtuma.

Kui rabarberipüree jahtunud siis avokaadod sinna hulka, saumiksriga püreeks. 

Mina teen jäätist malmpotis, siis hoiab ilusti külma ka. 

Kogu kompott malmpotti ja juurde vahukoor ja kondentspiim. Ja miksiga vahtu (no nii vahtu kui see üldse läheb). Kui segu ühtlane, siis supsti sügavasse. 20 minuti pärast uuesti välja ja miksriga segamini. Uuesti kappi ja veidikese aja pärast jälle välja ja mikserdada. Nii oma 4-5-6 korda. Eks kõik oleneb sellest, kui jahe ja paks segu on. Mida paksem, seda kärmemalt läheb "jäässe". 

Jäätis läheb testimisele paraja hulga "suhkrusööjate" peal. Nii et eks pärast saab tagasisidet. Ma igatahes hullult pidin end tagasi hoidma, et seda tegemise käigus mitte ära süüa :)

Juurde ka väike peedikook. Ja prosecco ;)

Suvi!

Lõherisotto + rabarberi bellini

Süda tänava kodurestorani 4. sünnipäeva puhul tegin süüa. Kõik sõbrad olid muidugi nii tagasihoidlikud, et keegi kohale ei ilmunud. Aga õnneks on kõrval korteris Anne-Mai, kellele saab alati süüa pakkuda, sest ta ise juu ei kokka väga. Ja ta näljane küljeluu sai ka ära toidetud. Laps sõi u 3 riisitera ja teatas, et risotto talle siiski ei meeldi. Klassika.

Esimene mitte-juurviljane risotto :)

Risottot tegin peaaegu nii nagu tavaliselt. Nagu ka eelmine "risotto laine" ajal, läksin kergema vastupanu teed ja kasutasin puljongikuubikust tehtud puljongit. Eelmine kord mitte mingit mõistliku vaid ikka Na-glutamaadi sisaldusega jura. Seekord leidsin Prismast ühe puhta puljongi. Või vähemalt jääb mulle teadmine, et see on puhas. Mine muidugi tea, mis nad pakendile EI kirjuta. Kui tavaline Na-glutamaadiga puljong maksab umbes 40senti siis see maksis rõõmsalt 2.30€ vms. Korraks oli isegi mõte, et ise puljongit teha tuleb odavam :) Aga samas EE tahab juu juhtmete eest NII palju, et see tõstab oma tehtud puljongi hinna läbi lae :) Aga see puljong oli hea. Palju puhtama maitsega. 

Risotto (4le)
•250g risottoriis
•200ml valget proseccot
•korralik sorts oliiviõli
•1l puljongit
•2 väikset sibulat
•150g võid
•parmesani (u 2/3 sektorist)
•100g suitsulõhet

Õli pannile, hakitud sibul sinna sekka. Samuti ka riis. Segada ja liigutada seda, kuni riisiterad muutuvad klaasjaks. Siis sortsti vein. Lase vein riisi imbuda. Kui vein on "haihtunud" siis lisa kulbitäis puljongit. Segada. Lased imbuda. Jälle kulbitäis ja segada ja imbuda. Suurepärane võimalus seista ülisooja ilmaga ülisooja pliidi ääres ja mängida leemekulbi liigutajat ;)
Igatahes, kui puljongirituaaliga on asjad ühelpool, siis lisa maagiline või (ausalt, prantslased ei valeta. Või päästab kõik toidud). Ja siis peeneks riivitud parmesan. Poole segamise pealt lisad veel peeneks lõigatud suitsulõhe tükid. Ja kui kõik ühtlane, siis serveeri kohe. Risotto on selline roog, mis ei vaja mingit "tõmbamist" või ootamist. 

Selle hea toidu juurde käis nagu rusikas silmaauku rabarberi bellini. Retseptis, mis mul siin blogis varasemast, on suhkur ka sees. Aga kuna minust on siiski saanud suhkrupõlgur, siis läks lihtsalt rabarber potti. Hakkisin väikesteks tükkideks. Panin natukene vett ja keetsin tasasel tulel pehmeks. Kui pehme, siis lasin saumiksriga püreeks ja jahutasin ära. 
Ideaalse rabarberi bellini jaoks on vaja võtta puhvetikapist vanaema Linda retrod veiniklaasid. Panna  klaasi põhja 2-4tl rabarberipüreed ja siis valada peale head külma proseccot. 
Vot sulle suve ;)