Search This Blog

Friday, December 27, 2013

Shokolaadikook (eriti lihtne ja eriti hea)

Eilne Toiduklubi jõuluõhtusöök tõi lauale sellise koogi, et kõik mõmisesid. Udupea nagu ma olen, oli küll plaanis panna nii üht kui teist koogi sisse…aga unustasin. Seega sai asi väga lihtne.

•6 muna (mul olid S kikerikii munad, nii et väga pisikesed)
•300g shokolaadi (200g u 56% pähklipuruga shoksi ja 100g 70%st Laimat)
Lihtsaim shokolaadikook EVER!
•2 spl kakaod
•50g võid

Vahusta munad eraldi. Sulata kogu shokolaad veevannis. Kui munad on vahus, siis vala sulanud shokolaad munakollaste sekka (vist peaks veidi ootama, et täitsa kuuma shokolaadi sinna ei vala, sest muidu muna hangub ära. Võib ka teha nii, et paned või shokolaadi sisse, ja siis koos jahtuma). Sõelu ka kakao shokolaadi-munasegu sekka ja toasoe või. Ja siis jaokaupa munavalge õrnalt segades kuni mass on ühtlane.
Siis kogu tainas vormi ja ahju. Ma panin peale mandleid ka.
Ahjus oil vast 160/180 kraadi juures… äkki 20 minutit. Ei jälginud kella. Põhimõtteliselt on tegu nii hea taignaga, et see võib seest toores ka jääda… või tegelikult ei ole vaja seda üldse ahju pannagi :D
Soovitaks kasutada neid väikseid keraamilisi vorme. Igatahes väga maitsev värk!

Tuesday, December 10, 2013

Täidetud magus pipar

Eile leidsin Rimist Hispaania magusa pipra, mis oli hullult hea hinnaga. Kahtlustan, et hea hinnaga oli see seetõttu, et kõik kindlasti arvavad, et see on hullult pipar. Aga tegelikult on lihtsalt paprika :)

Täidetud pipar:
•täidetav pipar
•suur porgand
•1 punane sibul
•2spl võiõli
•peotäis musti oliive
•4 viilu peekonit
•8 kirsstomatit
•1 ema Mai tehtud maailma parim hapukurk
•3 viilu mozzarellat

Võiõli pannile, haki sinna sibul, riivi porgand. Lõika tomatid sektoriteks. Oliivid seibideks, kurk kuubikuteks. Prae kõik mõnusalt läbi.
Lõika paprikale pikuti sälk sisse. Kougi seemned välja ja aseta paprika nt leivavormi nii, et see pikali ei kukuks. Võta lusikas ja stuffi pipar täidisega. Pane peale 3 viilu mozzat.
200 kraadi ja ahjus niikaua, kuni juust pealt pruun on.
Serveeri näiteks koos avokaadoga :) Eriti hea!

Monday, December 9, 2013

Müsli

See on see toit, mida väga tihti teha ei tohi, sest muidu ma söön seda ka väga tihti. Aga Liis-Elleni tungival soovil olen seda nüüd viimase nädala jooksul juba 2 plaaditäit röstinud. Tegemine käib kiirelt, söömine samuti :)

Hullult hea kodune müsli:
•kaerahelbeid
•kaerakliisid
•mandleid
•india pähkleid
•päevalilleseemneid
•banaanilaaste
•chia seemneid
•kuivatatud jõhvikaid
•mida hing ihkab (kuivatatud puuvilju, erinevaid pähkleid)
•1-2 spl mett
•100g vett

Kõik kuivained kaussi. Sega läbi. Mesi kruusi ja soe vesi peale. Ootad, kuni mesi vees ära lahustub. Siis vala vadelik kaerahelbesegule. Sega. Kõik peaks niimoodi kenasti "mätsima" ehk mitte väga kuivaks jääma.
Kui tahad müslile lisada shokolaaditükke, siis tee seda peale röstimist. Samuti võib kuivatatud puuviljad lisada pärast. Need röstimist väga ei vaja. Pähklitele on see aga eriti hea. 
Segu küpsetuspaberil ahjuplaadile ja 180 kraadiga 10-15 minutiks ahju. Või oleneb kui ära röstitud müsli soovid. Vahepeal peaks siis seda ka veidi keerama. Pärast jahuta ja pista purki. Või söö kohe ära:)

Sunday, December 8, 2013

Piparkoogitainas (gluteenivaba)

Kuna poest taigna ostmine on nõrkadele, siis käärisin käised üles ja hakkasin sõtkuma.
Eesmärgiks siis teha piparkoogitainas, mis maitseb ikka nagu päris aga on tehtud võimalikult vähese hulga suhkruga ja peamine - gluteenivaba.

Magustamiseks valisin mee ja kondentspiima. Jahudest siis suurem osa toortatrajahu, gluteenivaba kaerajahu ja riisijahu.


Alustuseks, võta üka korralik pott ja …
•100g mett
•150g vett
•300g võid
•2-3 spl seesamiseemneõli
•100g kondentspiima
•3 muna
•1/4 tl soola
•1 tl soodat
•1 tl sidrunhapet
•1 kg jahu (0,6 toortatrajahu, 0,1 riisijahu ja 0,3 gluteenivaba kaerajahu)
•kaneel, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, kakao, koriander (kõiki 1 tl)
•pipar, vürts, nelk (kõiki 0,5tl)

Kõigepealt mesi poti, sulata ära. Ma üritasin seda ka veidi pruunimaks kuumutada aga väga kaugele ei julgenud asja lasta. Siis võtsin poti tulelt ja valasin juurde 150g vett. Lisasin segule ka kõik maitseained ja segasin vispliga kõik läbi. Jätsin selle koos võiga jahtuma ehk või segu sisse sulama. 
Vahusta eraldi kausis munad ja lisa need jahtunud mee-maitseainesegule. Vist väga ei taha, et muna kuumuses ää kalgenduks nii et alla 40 kraadi siis tuleks jahutada segu. 
Lisasin segule ka kondentspiima. Hakkasin sisse sõeluma vaikselt ka jahu. Ajasin kõik jahud läbi peenikese metallsõela, sest riisijahus on alati suuremaid tükke ja selgus, et toortatrajahus on ka. Sh ka kestasid. Ja need mulle ei meeldi niisamagi, rääkimata siis veel piparkookidesse sattumisest :)
Niikaua kuni mikser lubas segasin tainast miksriga. Kui oli tunda juba kärsahaisu (nagu tavaliselt peale igat intensiivset köögismöllamist) lisasin jahusid ja segasin alguses puulusikaga ja hiljem juba tuli sõtkuda.
Lasin taignal üleöö seista.
Rullisin tainast kahe küpsetuspaberi vahel. Nii on mu meelest vähem mökerdamist ja spoonitud laualt mul ei meeldi üldse jahu maha pesta pärast. 
Küpsetasin 180kraadi juures ja u 10-15 minutit. 

Tainas jäi minu maitsele täitsa mõnus. Maitsetesti läbis ka ülejäänud pereliikmete ja ühe pannkoogile sattunu peal. Need kaks kõige suuremat kriitikut - Liis-Ellen ja Joonas - ütlesid et võiks magusam olla ja et on liiga kuiv. Aga arvestades, et tavalises retseptis on kilo jahu kohta u kilo suhkurt siis neil on ilmselgelt suhkrusõltuvus. 
Kuivuse kohta…äkki peaks rohkem võid sisse panema :) Või päästab alati :D Uute katsetamisteni. 

P.S. Kõik kogused on tegelikult lõdva randmega kirja pandud. (va vee kogus, selle mõõtsin :D)